Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun




  • Gazouillement

Gros plan sur un lot de biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun posés sur une plaque à biscuits argentée.

Je n’avais jamais entendu parler des biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun jusqu’à ce qu’un ami en apporte à un repas-partage. OH MON DIEU!! Ils étaient délicieux. J'ai fait quelques modifications à sa recette et voilà !! Le beurre brun est subtil et délicieux et il rehausse à la fois les saveurs de beurre et de cassonade dans ces biscuits aux pépites de chocolat moelleux et moelleux.

Comment faire du beurre noisette

Image de collage montrant comment préparer le beurre noisette pour la pâte à biscuits.Image de collage montrant comment préparer le beurre noisette pour la pâte à biscuits.

Étape 1 : Préparez du beurre noisette avec 1 1/4 tasse de beurre salé. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois que le beurre commence à mousser, utilisez une spatule résistante à la chaleur pour remuer le beurre. Vous voulez vous assurer que vous pouvez voir le fond de la casserole afin de savoir quand le beurre commence à dorer. Toute la saveur réside dans les morceaux dorés au fond de la casserole.
Étape 2 : Retirez le beurre du feu et versez-le dans un autre récipient. Assurez-vous d'avoir tous les morceaux dorés. Placez le beurre noisette au réfrigérateur et laissez-le commencer à durcir (environ 1 heure.)

Remarque sur la quantité de beurre noisette : Vous utilisez 1 1/4 tasse de beurre car une partie du beurre s'évapore pendant le processus de brunissage du beurre et vous souhaitez avoir une tasse pleine de beurre noisette pour les biscuits.

Gros plan sur un bol à mélanger blanc rempli de pâte à biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun et d'une spatule en bois.Gros plan sur un bol à mélanger blanc rempli de pâte à biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun et d'une spatule en bois.

Étape 3 : Transférer le beurre noisette dans le bol à mélanger. Crémer le beurre noisette, la cassonade et le sucre cristallisé dans un mixeur. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dans un autre bol, ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez. Ajoutez le mélange de farine petit à petit et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Incorporer les pépites de chocolat.

Instructions de cuisson

Image de collage montrant les biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun avant d'aller au four et après leur sortie du four.Image de collage montrant les biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun avant d'aller au four et après leur sortie du four.

Étape 4 : Nous avons utilisé 3 cuillères à soupe cuillère à glace pour obtenir ces boules de pâte à biscuits uniformes. Vous pouvez également utiliser une balance alimentaire et mesurer 2,5 oz. de pâte à biscuits et roulez-les en boule.
Étape 5 : Cuire au four à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés sur les bords avec quelques petites taches brun clair sur le dessus du biscuit. Croquant à l'extérieur, moelleux et moelleux à l'intérieur…. si bon!

Comment conserver et congeler les biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun

Ces cookies doivent être conservés dans un contenant hermétique. Et ils resteront frais plus longtemps s’ils sont complètement froids avant que vous les emballiez. Nous ajoutons généralement une couche de papier sulfurisé entre chaque rangée de biscuits dans notre récipient en plastique. Ils resteront frais à température ambiante pendant 2-3 jours si vous les conservez correctement dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu'à 3 mois au congélateur.

Gros plan sur un lot de biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun posés à plat sur une plaque à biscuits.Gros plan sur un lot de biscuits aux pépites de chocolat au beurre brun posés à plat sur une plaque à biscuits.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de beurre salé (transformé en beurre noisette)

  • 1/4 tasse de sucre granulé

  • 1 1/4 tasse de cassonade foncée

  • 2 gros œufs

  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 2 3/4 tasses de farine tout usage

  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré Nestlé

Instructions

Beurre noisette

    1. Préparez du beurre noisette avec 1 1/4 tasse de beurre salé.
    2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
    3. Une fois que le beurre commence à mousser, utilisez une spatule résistante à la chaleur pour remuer le beurre. Vous voulez vous assurer que vous pouvez voir le fond de la casserole afin de savoir quand le beurre commence à dorer. Toute la faveur réside dans les morceaux dorés au fond de la casserole.
    4. Retirez le beurre du feu et versez-le dans un autre récipient. Assurez-vous d'avoir tous les morceaux dorés.
    5. Placez le beurre noisette au réfrigérateur et laissez-le commencer à durcir (environ 1 heure.)

Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun

  1. Transférez le beurre noisette dans le bol à mélanger.
  2. Crémer le beurre noisette, la cassonade et le sucre cristallisé dans un mixeur.
  3. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Dans un autre bol, ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel et mélangez.
  6. Ajoutez le mélange de farine petit à petit et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  7. Incorporer les pépites de chocolat.
  8. Cuire les biscuits dans un four à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Remarques

Remarque sur la quantité de beurre noisette : Vous utilisez 1 1/4 tasse de beurre car une partie du beurre s'évapore pendant le processus de brunissage du beurre et vous souhaitez avoir une tasse pleine de beurre noisette pour les biscuits.




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