Cake Pops au chocolat – Sucre filé
Ces riches et fondants Gâteaux au chocolat sont le dessert parfait en une bouchée ! Ma recette 100 % à partir de zéro utilise un seul moule à gâteau et en fait beaucoup à partager. La recette comprend un mode d'emploi vidéo!


Gâteaux au chocolat à partir de zéro
Présentation de votre nouvelle solution chocolatée : des cake pops au chocolat ! Ces cake pops simples sont riches, fondants et dangereusement chocolatés. Ils sont également entièrement fabriqués à partir de zéro, sans même une pincée de mélange à gâteau ou une cuillère à café de glaçage en conserve en vue. Ne vous inquiétez pas, ils sont aussi simples que la version raccourcie, mais 10 fois plus savoureux et irrésistibles. Ils ont le goût d’une version bouchée et plus décadente de mon gâteau au chocolat !
Lorsque je partageais mes cake pops classiques il y a quelques mois, vous avez été nombreux à manifester leur intérêt pour une version chocolatée (car tout est meilleur avec du chocolat, bien sûr !). Même si j'aurais pu suggérer simplement de réduire de moitié mon gâteau au chocolat et d'y ajouter un peu de glaçage au chocolat, je voulais vraiment avoir une version testée, et c'est exactement ce que je partage aujourd'hui.
Pourquoi essayer ma recette :
- Le goût ressemble à un riche gâteau au chocolat, mais en bouchées, pour ne pas vous sentir aussi coupable 😉
- Cuit dans un moule à gâteau, mais peut facilement être doublé pour plus !
- Parfait à préparer à l'avance.
- Utilise des produits de base du garde-manger au lieu de mélanges en boîte ou de glaçages préfabriqués.
Ce dont vous avez besoin


Voici les ingrédients clés qui rendent ces cake pops au chocolat si fondants et irrésistibles :
- Farine. Pendant que j'utilise de la farine à gâteau dans mes cake pops à la vanille, j'utilise ici de la farine tout usage ordinaire.
- Poudre de cacao naturelle. Parce que nous utilisons du bicarbonate de soude comme agent levant, il est très important que vous ne remplacez PAS le cacao transformé aux Pays-Bas ! Je parle des différences entre les deux dans mon article sur le cacao naturel et hollandais, si vous souhaitez savoir pourquoi cela est important.
- Eau très chaude. Assurez-vous que votre eau est fumante avant de l’ajouter ! Un liquide très chaud permet de « faire fleurir » la poudre de cacao et de faire ressortir sa saveur, semblable à celle du thé infusé.
- Babeurre. Cela ajoute de l'humidité et de la saveur à nos cake pops au chocolat. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez préparer mon substitut de babeurre facile à la place (ce n'est que 2 ingrédients !).
- Oeuf + jaune d'oeuf. L'ajout d'un jaune supplémentaire augmente la tendreté et la richesse du gâteau.
LE CONSEIL DE SAM : Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du café très chaud à la place de l'eau chaude ; cela rendra votre gâteau encore plus éclatant plus chocolaté et riche. Je fais cela avec ma recette de gâteau au chocolat et j'ADORE les résultats (et non, cela ne donnera pas aux cake pops un goût de café !).
N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'un aperçu des ingrédients que j'ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas de l'article !
Comment faire des cake pops au chocolat


- Préparer la pâte à gâteau – Mélangez les ingrédients secs dans un grand bol, puis incorporez le beurre fondu. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez le babeurre et la vanille. Ajoutez progressivement l'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un moule à gâteau de 8″ graissé/fariné.
- Cuire le gâteau et laisser refroidir – Cuire le gâteau pendant 30-35 minutes à 350F. Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour terminer son refroidissement.
- Préparez le glaçage – Battre le beurre, la vanille et le sel jusqu'à consistance crémeuse, puis incorporer progressivement le sucre en poudre et le cacao en poudre. Incorporer la crème épaisse et battre le glaçage à feu moyen/vif pendant environ 30 secondes.
- Émiettez le gâteau – Émiettez le gâteau refroidi en morceaux de la taille d'un galet, en veillant à ne pas l'écraser.


- Ajoutez le glaçage – Ajoutez le glaçage au gâteau émietté et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une pâte lisse et cohésive.
- Rouler en boules – Scoop et rouler la pâte en boules de 1,5 cuillère à soupe. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré et laisser refroidir au congélateur pendant 30 minutes.
- Tremper et décorer – Trempez le bout d'un bâtonnet de gâteau dans le chocolat fondu, puis enfoncez-le à moitié dans une boule de gâteau réfrigérée. Retournez la pop et plongez-la dans le chocolat, en veillant à enrober entièrement la boule de gâteau. Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter avant de décorer avec des pépites ou des miettes de biscuits.
- Laisser reposer avant de déguster – Placez les pops dans une boîte à œufs préparée à l’envers et laissez-les durcir avant de les déguster.
LE CONSEIL DE SAM : Ne congelez pas vos boules de gâteau plus de 30 minutes ! Cela peut provoquer des fissures dans le revêtement lorsque vous l'ajoutez. Si vous souhaitez préparer les boules de gâteau à l'avance, couvrez-les simplement bien et laissez-les reposer dans le réfrigérateur pendant quelques heures (ou toute la nuit) avant de tremper. Après réfrigération, il est souvent utile de congeler pendant une courte période avant de tremper.


Foire aux questions
Conservez vos cake pops au chocolat dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou à température ambiante. Ils dureront plus longtemps au réfrigérateur ; jusqu'à 10 jours. Ils peuvent rester à température ambiante pendant seulement 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour les déguster sur le pouce !
Bien que vous puissiez utiliser un chocolat de meilleure qualité, je préfère de loin utiliser des gaufrettes fondantes ou des écorces d'amandes pour leur facilité. Ils sont spécialement conçus pour être fondus et trempés, et leur finition finale est exactement ce que nous recherchons ici.
Astuce bonus : après avoir fait fondre votre chocolat (voir mon article sur la façon de faire fondre le chocolat au micro-ondes pour des conseils !), versez-le dans un grand récipient ou un verre résistant à la chaleur avant de le tremper. Cela rendra le trempage tellement plus facile !
Oui, les cake pops sont parfaits à préparer à l’avance ! Vous pouvez préparer le gâteau et l'émietter un jour, puis faire le glaçage et l'assembler le lendemain, ou les assembler entièrement et les laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.


Vous remarquerez que la vidéo d'aujourd'hui est un peu différente ! Ma charmante amie Jessica de Expériences salées nous avons hébergé mon ami et moi Amy de House of Nash Eats chez elle et nous avons fait une vidéo de groupe ensemble, c'était donc une production spéciale et ponctuelle.
Quelle saveur de cake pop aimeriez-vous voir ensuite ? Faites-le moi savoir dans les commentaires !
Apprécier!
Cuissons ensemble ! Je vais vous guider à travers toutes les étapes de ma recette écrite et vidéo ci-dessous! Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me tagger Instagramet vous pouvez également me retrouver sur YouTube et Facebook


Gâteaux au chocolat
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Empêchez votre écran de s'assombrir
Portions : 30 cake pops
Calories : 163kilocalories
Instructions
Gâteau
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Préchauffer le four à 350F (175C) et préparer un moule à gâteau rond de 8 pouces en graissant légèrement avec un aérosol de cuisson. Annuler.
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Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à homogénéité.
1 tasse (125 g) de farine tout usage, 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé, ⅓ tasse (33 g) de poudre de cacao naturel, ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel
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Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
½ tasse (113 g) de beurre non salé
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Ajouter l'œuf et le jaune d'œuf et bien mélanger. Assurez-vous de gratter périodiquement les côtés et le fond du bol.
1 gros œuf + 1 gros jaune d'œuf
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Au batteur à basse vitesse, ajouter la vanille puis le babeurre, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
½ tasse de babeurre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Ajouter de l'eau chaude en remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et lisses. La pâte sera fine, c'est très bien.
¼ tasse d'eau très chaude
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Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four à 350F pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de retourner sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement avant d'assembler. Pendant ce temps, préparez le glaçage.
Glaçage
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Mettre le beurre, la vanille et le sel dans un grand bol et battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
½ tasse (113 g) de beurre non salé, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, ⅛ cuillère à café de sel
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Ajoutez progressivement le sucre en poudre puis le cacao en poudre jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
1 ½ tasse (190 g) de sucre en poudre, ⅓ tasse (33 g) de poudre de cacao naturel
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Incorporer lentement la crème épaisse jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux. Augmentez la vitesse à moyenne/élevée et battez pendant 30 secondes.
2 cuillères à soupe de crème épaisse
Assemblée
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Une fois le gâteau complètement refroidi, utilisez vos mains pour l'émietter dans un grand bol (n'écrasez pas le gâteau, cassez-le simplement en morceaux de la taille d'un caillou).
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Ajoutez le glaçage et utilisez le mélangeur à basse vitesse pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit presque entièrement combiné, il sera lisse et non fragmentaire. Si vous pincez la pâte entre le pouce et l’index, elle devrait tenir.
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Prélevez la pâte avec 1 ½ cuillère à soupe et roulez-la entre vos paumes pour former une boule lisse. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré, sans laisser les cake pops se toucher, et répéter jusqu'à ce que vous ayez roulé toute la pâte. Transférer au congélateur et congeler pendant 30 minutes.
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Lorsque les cake pops ont presque fini de refroidir, préparez le chocolat en le faisant fondre selon les instructions sur l'emballage (j'aime verser le chocolat dans une tasse à mesurer d'une tasse ou une tasse à café pour le tremper) et répartissez les pépites que vous souhaitez utiliser.
15 oz de gaufrettes fondantes au chocolat ou au chocolat blanc ou à l'écorce d'amande
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Retournez deux cartons d'œufs en carton et utilisez une pique à brochette pour percer un trou au centre de chaque tasse. Assurez-vous que les bâtonnets de cake pops sont bien ajustés dans le trou.
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Sortez les boules de gâteau du congélateur. Prenez un bâtonnet de cake pop et trempez l’extrémité dans le chocolat, puis insérez-le à moitié dans le cake pop.
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Retournez le cake pop et plongez-le délicatement dans le chocolat en recouvrant toute la surface du gâteau. Laissez l'excédent de chocolat s'égoutter dans la tasse, puis insérez le bâton dans votre support. Ajoutez immédiatement les pépites/miettes de biscuits, si vous en utilisez.
Des pépites de biscuits ou des miettes de biscuits Oreo pour la décoration
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Répétez jusqu’à ce que tous les cake pops soient trempés. Laissez le chocolat durcir avant de le retirer et de le déguster ou de le conserver.
Remarques
Stockage
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, au réfrigérateur jusqu'à 10 jours ou au congélateur pendant plusieurs mois.
Nutrition
Portion: 1gâteau pop | Calories : 163kilocalories | Glucides : 21g | Protéine: 1g | Graisse: 9g | Gras saturés : 6g | Gras polyinsaturés : 0,3g | Gras monoinsaturés : 2g | Gras trans : 0,2g | Cholestérol: 24mg | Sodium: 89mg | Potassium: 43mg | Fibre: 1g | Sucre: 17g | Vitamine A : 219UI | Vitamine C : 0,01mg | Calcium: 11mg | Fer: 0,5mg
Les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et doivent être considérées uniquement comme une estimation. Le contenu nutritionnel réel varie en fonction des marques utilisées, des méthodes de mesure, de la méthode de cuisson, de la taille des portions, etc.
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