Comment faire de la pâte à biscuits comestible
Cette recette de pâte à biscuits comestible et facile est la gâterie sucrée parfaite ! La pâte à biscuits sans œufs avec de la farine traitée thermiquement permet à tout le monde de la manger sans danger.

Il y a à peu près tous les gâteaux ici ces derniers temps, car ils sont vraiment mes préférés à préparer et à partager, mais je m'en voudrais de ne pas partager avec vous mon indulgence préférée (et facile à préparer) : la pâte à biscuits comestible !
J'avais l'habitude d'acheter les bûches de pâte à biscuits Pilsbury pour tenter d'obtenir ma dose, mais il n'y a vraiment rien de mieux qu'une version maison. De plus, ma version est totalement sûre à manger, vous n'avez donc pas à vous soucier des risques potentiels liés à la consommation de la pâte.
Cet article sur la pâte à biscuits comestible est votre guichet unique pour tout ce que vous devez savoir sur :
- Comment rendre la pâte à biscuits propre à la consommation
- Comment convertir n'importe quelle recette de pâte à biscuits en pâte à biscuits comestible
- Comment conserver et servir la pâte à biscuits comestible pour de meilleurs résultats
De plus, je partagerai mes accords de saveurs préférés pour différents types de pâte à biscuits. Continuez à lire !

Soyons honnêtes, qui ne s'est pas laissé tenter par une bouchée de pâte à biscuits crue ou un coup de pâte à gâteau crue ? Bon sang, je le fais toujours avec chaque gâteau et biscuit que je prépare. Je parie que la plupart d'entre vous font de même et n'ont eu aucun effet indésirable (que vous avez remarqué, de toute façon). Y a-t-il de fortes chances que vous tombiez malade en mangeant de la pâte crue ? Probablement pas, mais pourquoi prendre ce risque ?
Faites ce que je dis, pas ce que je fais, les amis.
La réalité est que manger de la farine crue est tout aussi risqué que manger des œufs crus. La farine crue peut contenir E. coli, et ce n'est tout simplement pas quelque chose que vous voulez risquer d'avoir dans votre système.

Alors, comment pouvons-nous rendre la pâte à biscuits crue propre à la consommation ?
- N'utilisez pas d'œufs
- Traiter thermiquement la farine
Les œufs crus peuvent contenir des salmonelles et la farine crue peut contenir E. coli. Vous pouvez en savoir plus sur les dangers ici.
La salmonelle et l'E.coli peuvent être mortelles et, à tout le moins, pourraient vous rendre très malade. Pourquoi prendre le risque alors qu’il est si facile de créer une version sûre et comestible ?
Maintenant vous pourrait utilisez des œufs pasteurisés qui ont été traités pour tuer les bactéries, mais à moins que vous n'ingérez des œufs pour un bénéfice pour la santé, je ne vois pas pourquoi vous vous en soucieriez. Étant donné qu'il s'agit d'une recette de pâte à biscuits crue, je suppose que la santé n'est pas une priorité pour vous.
À la place des œufs, parce que la pâte à biscuits peut avoir besoin d'un peu d'humidité, nous ajoutons un peu de lait. C'est assez explicite, parlons donc du traitement thermique de la farine.

Comment traiter thermiquement la farine
Le traitement thermique de la farine aide à tuer les bactéries résiduelles qui pourraient être présentes. C'est assez facile à faire, même si c'est un peu compliqué. Je suggère de recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé qui dépasse légèrement pour faciliter le processus.
- Préchauffez votre four à 350°F.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Étaler uniformément la farine sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire au four pendant 5 à 10 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir avant utilisation.*
* Je dis 5 à 10 minutes car les fours varient. Vous ne voulez pas que la farine commence à brunir, mais vous voulez la cuire suffisamment longtemps pour tuer les bactéries. Vous cherchez à amener la farine à 160F. J'utilise mon préféré Thermapen thermomètre à lecture instantanée pour vérifier cela, mais il existe beaucoup de autre bien choix.
Astuce de pâtisserie !
Si la farine s'agglutine un peu, assurez-vous de la tamiser avant de l'utiliser dans la recette.

Comment faire de la pâte à biscuits comestible
Maintenant que votre farine est comestible, il est temps de préparer une pâte à biscuits comestible !
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- farine (traitée thermiquement)
- beurre (à température ambiante, très mou)
- cassonade légère
- Sucre en poudre
- sel de mer
- lait (température ambiante)
- vanille
- mini pépites de chocolat (ou autres ajouts)
Ingrédients assez standards pour une recette de cookies aux pépites de chocolat, à l'exception d'un élément clé qui, selon moi, fait toute la différence : le sel marin feuilleté.
Toutes les recettes de biscuits contiennent du sel pour aider à réduire le goût sucré. je préfère utiliser sel de mer feuilleté par rapport au sel de table ordinaire, car j'ADORE le contraste de ces flocons de sel marin avec les pépites de chocolat sucrées. C'est littéralement alléchant. N'hésitez pas à utiliser du sel ordinaire si vous n'avez pas de sel marin sous la main, mais utilisez-en moins (voir recette pour plus d'informations).
Je recommande généralement de verser et de niveler votre farine plutôt que de la ramasser, car cela peut grandement affecter la quantité de farine que vous obtenez, ce qui peut nuire au résultat final (biscuits épais et secs).
La bonne nouvelle est que puisque nous ne préparons pas cette pâte à biscuits, vous n'avez pas besoin de le faire. comme précis, mais vous ne voulez toujours pas que la pâte soit trop riche en farine (pour la saveur et la texture). Je recommande d’ajouter du lait uniquement si nécessaire pour obtenir la consistance que vous souhaitez – vous n’aurez peut-être même pas besoin d’en ajouter.
Les détails sur la méthode se trouvent dans la recette ci-dessous, mais vous suivez à peu près une recette de cookies standard :
- Crème beurre & sucres
- Ajouter les ingrédients secs
- Ajouter du lait (si nécessaire)
- Incorporer les pépites de chocolat ou d'autres ajouts
Je trouve qu'il est plus facile de le faire avec un batteur sur socle (ou un batteur à main), mais vous pouvez tout à fait le faire à la main. Je recommande que le beurre soit très mou pour qu'il soit plus facile à incorporer, que vous utilisiez ou non un mixeur.
Si vous mélangez à la main, vous ne pourrez pas obtenir du beurre et des sucres légers et moelleux, mais cela n'a pas vraiment d'importance.

Foire aux questions
Je me rends compte que tout le monde n’a pas besoin de 18 portions de pâte à biscuits, vous pouvez donc facilement ajuster les portions dans la recette ci-dessous pour obtenir des proportions plus petites.
Cependant, si vous obtenez une portion trop petite, les chiffres peuvent être un peu drôles et difficiles à comprendre, alors j'ai pensé inclure les montants si vous vouliez juste en faire assez pour deux :
Pâte à biscuits pour deux :
- 1/4 tasse de farine tout usage (traitée thermiquement)
- 2 cuillères à soupe de beurre doux (température ambiante, très mou)
- 2 cuillères à soupe de cassonade légère (emballée)
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
- 1/4 cuillère à café de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel marin
- 1/4 tasse de mini pépites de chocolat (ou autres ajouts)
- 1 cuillère à café de lait (au besoin)
Suivez les instructions de la recette en bas de l'article.

Tant que vous remplacez les œufs par du lait (ou utilisez des œufs pasteurisés) et traitez thermiquement votre farine, vous devriez pouvoir rendre presque n'importe quelle pâte à biscuits comestible (à moins qu'elle ne contienne un autre ingrédient douteux). En voici quelques-unes à essayer comme versions de pâte à biscuits comestibles :
Bien sûr, il n’y a rien de mieux que la pâte à biscuits aux pépites de chocolat traditionnelle (du moins c’est ce que je pensais, mais poursuivez votre lecture). Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement remplacer (ou ajouter) le mini pépites de chocolat. Voici quelques idées amusantes !
Je pourrais continuer, mais j'ai clairement parcouru le terrier des ajouts de pâte à biscuits et j'en ai ajouté plus à mon panier que je ne veux l'admettre. Tous sont susceptibles de prendre la poussière dans mon garde-manger jusqu'à ce que je tombe dessus un jour, tout comme les pauvres chips au beurre de cacahuète.

Dans cette recette de pâte à biscuits comestible ici aujourd'hui, j'ai utilisé :
Étonnamment (pour moi), ceux avec les Reese's Pieces étaient mes préférés loin. Comme un glissement de terrain. Ils ont bien surpassé les vieilles mini pépites de chocolat ordinaires. Si bon! Dans mon prochain lot, je les utilise uniquement.

Techniquement, vous peut (Je l'ai essayé), mais les cookies ne donneront pas un bon résultat, car il n'y a pas de levain (bicarbonate de soude) ni d'œufs. J'ai cuit un biscuit juste pour le tester et voir – je l'ai cuit à 350 en utilisant une boule de pâte à biscuits réfrigérée.
Le cookie ne s'est pas répandu autant que prévu, mais n'a pas non plus gonflé du tout. Il s'est avéré un peu gras, dense et plat.
Donc, en gros, je ne le recommande pas.
Si vous avez désespérément besoin de biscuits fraîchement sortis du four au lieu de pâte à biscuits comestible, vous feriez bien mieux de simplement préparer un bon lot de pâte à biscuits et de le conserver au congélateur en cas d'urgence en matière de biscuits.

La pâte à biscuits comestible peut être conservée jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.
La recette ci-dessous permet de préparer une grande quantité de pâte à biscuits. Je l’aime ainsi parce que je peux le diviser en portions et le conserver pour plus tard. J'aime utiliser un petite cuillère à biscuits (2 cuillères à café) pour portionner la pâte.
Je place ensuite toutes les petites boules de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie et je les mets au réfrigérateur ou au congélateur pour les raffermir. Une fois fermes, je les transfère tous dans un grand Sac de congélation Ziploc et conservez-les au congélateur. De cette façon, je limite la quantité que je mange. C'est du moins ce que je pensais.
Il s’avère que ma façon préférée de les manger est en fait directement sortie du congélateur ! Je trouve que la pâte à biscuits à température ambiante est un peu trop sucrée, et la refroidir aide à la réduire un peu. Ils ont aussi une texture si parfaite. Assez ferme pour mordre, mais pas pour vous casser les dents.
Si vous n'avez pas essayé la pâte à biscuits surgelée, ne la manquez pas !!

J'espère que vous avez trouvé cet article utile et que vous expérimenterez de délicieuses options de pâte à biscuits comestible !
Conseils pour préparer une pâte à biscuits comestible
- Vous devez traiter thermiquement votre farine avant utilisation. Voir la recette et l'article de blog pour plus de détails.
- Si tu vouloir pour utiliser des œufs, assurez-vous qu’ils sont pasteurisés. Utilisez deux œufs par recette ci-dessous et laissez de côté le lait.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de sel marin, utilisez plutôt 1 cuillère à café de sel ordinaire.
- Voir l'article ci-dessus pour plus de détails sur la façon de préparer une pâte à biscuits comestible pour deux.
- La pâte à biscuits se conserve jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
- Je recommande de portionner la pâte à biscuits avant de la congeler pour faciliter la collation/la décongélation. Une cuillère à biscuits fonctionnera bien pour cela.
- Le manque d’œufs et de bicarbonate de soude entraînera une mauvaise cuisson de cette pâte. Si vous voulez des biscuits cuits au four, je vous recommande plutôt d’utiliser ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat.

Pâte à biscuits comestible
Cette recette de pâte à biscuits comestible et facile est la gâterie sucrée parfaite ! La pâte à biscuits sans œufs avec de la farine traitée thermiquement permet à tout le monde de la manger sans danger !
Portions 18 portions (3 cuillères à soupe chacune)
Calories 319kilocalories
Ingrédients
Instructions
Pâte à biscuits comestible :
-
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, ajouter les sucres et battre à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux (2-3 minutes). Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
-
Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez lentement la farine et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez lentement le lait, 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire, jusqu'à obtenir la consistance désirée. Incorporer les pépites de chocolat ou d'autres ajouts.
-
Portion avec une cuillère à biscuits si désiré et réfrigérer ou congeler. Servir à température ambiante ou frais.
Calories : 319kilocaloriesGlucides : 43gProtéine: 3gGraisse: 15gGras saturés : 9gCholestérol: 30mgSodium: 214mgPotassium: 39mgFibre: 1gSucre: 30gVitamine A : 364UIVitamine C : 1mgCalcium: 42mgFer: 1mg
Les informations nutritionnelles et les conversions métriques sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir l'exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion métrique préféré.
Publié initialement en septembre 2019. Mis à jour avec du nouveau contenu le 21 janvier 2023.