Côtes grillées – manger sur un sou

Nous aimons les saveurs salées et fumées de cette recette de côtes grillées. La combinaison du mélange d'assaisonnement maison et de la sauce barbecue permet aux saveurs de s'intensifier. Cette recette de vaisselle principale est un favori de la foule et parfait pour cuisiner sur le gril à tout moment de l'année.

Nous aimons faire des côtes de différentes manières. Si vous aimez les côtes de porc, vous devez essayer les côtes de poivron Dr. Pepper à la mijoteuse et les côtes de dos de la mijoteuse.

Pourquoi nous aimons les côtes grillées

Les côtes de grillades sont ma façon préférée de cuire les côtes levées. Les côtes cuisent avec une texture à caraméliser, un aperçu et un centre juteux.

Vous adorerez la facilité avec laquelle ces côtes levées pour bébé sont à griller et notre viande d'été préférée à griller.

Ingrédients

Faites défiler vers le bas pour la recette complète de la carte de recette.

Ajoute des idées

N'hésitez pas à changer la marinade ou les épices en ce que vous préférez pour des variations délicieuses.

• Ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde
• Ajouter ¼ cuillère à café de paprika fumé
• Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Ajouter ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne

Comment faire des côtes grillées

• Étape 1 – Préchauffer un gril à gaz à feu doux à environ 300 degrés F. Si votre gril a plusieurs brûleurs, une fois le gril préchauffé, éteignez l'un des brûleurs pour faire une zone de chaleur indirecte. Vous pouvez également cuisiner sur le grill au charbon de bois.
• Étape 2 – Retirez la membrane mince à l'arrière des côtes en insérant un couteau à beurre sous la membrane et en le soulevant. Prenez la membrane avec une serviette en papier pour obtenir une bonne prise et retirer les côtes.
• Étape 3 – Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant 15-30 minutes avant de les placer sur le gril.
• Étape 4 – Placer le rack de côtes sur un grand morceau de papier d'aluminium dans une poêle.

Étape 5 – Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le paprika, le sel, le poivre noir, la cuillère à soupe de poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin et la poudre de piment pour créer le mélange d'assaisonnement.

Étape 6 – Frottez l'huile sur les côtes, puis appliquez généreusement le mélange de frottement sec sur les deux côtés des côtes, en le pressant dans la viande.

Étape 7 – Placez les côtes enveloppées d'aluminium sur le gril sur le brûleur qui est éteinte, couvrir et permettez-leur de cuire environ 1 à 2 heures (le temps variera en fonction de la chaleur de votre grill et de l'épaisseur de vos côtes) jusqu'à ce que les côtes atteignent une température interne de 180-190 degrés F pour les côtes les plus tendres. Assurez-vous que le gril maintient une température de 300 degrés Fahrenheit.

Étape 8 – Retirez soigneusement les côtes du paquet de papier d'aluminium et placez-les directement sur le gril en vous assurant que la chaleur reste à faible. Badisera les deux côtes des côtes avec une sauce barbecue et griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté pour caraméliser la sauce.

• Étape 9 – Retirez les côtes du gril, couvrez vaguement de papier d'aluminium et laissez reposer les côtes pendant 15 à 20 minutes.
• Étape 10 – Coupez les côtes de dos grillées dans 1 ou 2 sections d'os, servez chaud avec plus de sauce barbecue si préférée et profitez-en!

Conseils d'experts

• Côtes de cuisson – Le temps de cuisson réel peut varier en fonction de l'épaisseur de vos côtes et de votre niveau de tendresse souhaité. Après avoir cuit pendant une heure, vérifiez-les avec un thermomètre de viande à lecture instantanée jusqu'à ce que les côtes lentent atteignent la température interne correcte.
• Côtes de scellage – Scellez le papier autour des côtes pour faire une tente pour les côtes. Vous ne voulez pas que la feuille touche les côtes, mais à la place, les recouvrez sans serrer l'humidité pendant la cuisson.

Quel est le secret pour griller les côtes?

Le secret des côtes de grillade est de cuire les côtes sur la chaleur indirecte sur le gril et de cuire lentement. Cela permet au tissu conjonctif de se décomposer, ce qui aide à créer des côtes osseuses de chute et si juteuses.

Les côtes de grillades prennent du temps mais cela vaut tellement pour les meilleures côtes que vous ayez jamais goûtées.

Que servir avec des côtes grillées?

Les côtes grillées font une délicieuse recette de plat principal pour de nombreuses occasions. Servez ces délicieuses recettes de plats d'accompagnement pour compléter votre repas.

Pour encore plus de recettes de plats d'accompagnement, consultez les côtés simples pour les côtes levées.