Gâteau à l'huile d'olive – Sugar Spun Run
Mon Gâteau à l'huile d'olive a une agréable saveur d’huile d’olive renforcée par des agrumes frais. C'est un gâteau léger et joliment moelleux, parfait pour le goûter ! La recette comprend un mode d'emploi vidéo!


Gâteau de printemps à essayer absolument
Présentation de mon nouveau gâteau de printemps préféré : le gâteau à l'huile d'olive !
Ce gâteau est le régal parfait après le dîner pour ceux d'entre vous qui recherchent quelque chose de sucré. mais pas trop sucré. C'est un gâteau tendre et moelleux (pas de glaçage nécessaire – ce n'est pas souvent que vous m'entendrez dire cela) qui a une légère saveur d'huile d'olive accentuée par un filet d'agrumes.
Une pincée de sucre cristallisé sur le dessus nous donne une garniture croustillante et confite qui offre un joli contraste de texture avec le gâteau ultra moelleux (et c'est bien plus amusant que votre saupoudrage de sucre en poudre typique).


Alors que la plupart des recettes de gâteaux recommandent une huile neutre comme le canola ou végétale (comme mon gâteau jaune), la recette d'aujourd'hui capitalise sur le goût prononcé de l'huile d'olive extra vierge pour créer un gâteau au goût unique. L'huile d'olive n'est pas écrasante, mais elle se remarque donc 1) choisissez une huile d'olive au goût agréable, et 2) si vous n'aimez pas l'huile d'olive, vous voudrez peut-être sauter celle-ci !
J'ai pris une page de ma recette de quatre-quarts à la crème sure et j'ai décidé de fouetter les blancs d'œufs séparément avant de les incorporer à notre pâte à gâteau. Pourquoi cette étape supplémentaire ? Je te promets que je ne te laisserai pas salir la vaisselle supplémentaire pour rien.
L'huile d'olive a tendance à rendre le gâteau un peu plus dense, donc l'ajout de blancs d'œufs battus allégera le tout pour créer une belle texture. Le gâteau obtenu est encore dense (pas aussi dense qu’un quatre-quarts), mais il fond dans la bouche. Vous allez adorer !
Ce dont vous avez besoin


Regardez ça, moins de 10 ingrédients ! C'est simple et classique. Voici quelques ingrédients qui méritent une attention particulière :
- L'huile d'olive. Bien que le goût de l'huile d'olive dans ce gâteau soit subtil, je recommande d'utiliser une huile d'olive extra vierge avec une saveur que vous appréciez. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.
- Citron. Les agrumes se marient à merveille avec l'huile d'olive ! J'utilise du citron dans la recette d'aujourd'hui, mais vous pouvez le remplacer par de l'orange ou n'importe quel autre agrume. Vous aurez besoin du jus et du zeste de vos fruits.
- Œufs. Nous allons séparer nos œufs aujourd'hui afin de pouvoir monter les blancs d'œufs séparément. Assurez-vous de ne pas laisser même un tout petit peu de jaune se mélanger aux blancs, sinon ils ne fouetteront pas correctement. Comme pour monter les blancs d'œufs pour les macarons, il est important que le bol dans lequel vous les fouettez soit propre, sec et sans graisse.
- Lait. J'aime utiliser du lait entier ici pour de meilleurs résultats. Un autre lait pourrait fonctionner, mais je ne peux pas garantir que le gâteau sera aussi moelleux si vous faites un remplacement.
- Sucre. Du sucre cristallisé ordinaire entre dans le gâteau, tandis que du sucre grossier est saupoudré dessus. Si vous n'avez pas de sucre grossier, le sucre granulé fera également l'affaire pour le dessus.
LE CONSEIL DE SAM : Cette recette fonctionne mieux avec des œufs à température ambiante. Vous avez oublié de présenter le vôtre ? Suivez les conseils de mon article pour ramener rapidement les œufs à température ambiante !
N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'un aperçu des ingrédients que j'ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas de l'article !
Comment faire Gâteau à l'huile d'olive


- Séparez vos œufsen plaçant les jaunes d'œufs dans un bol et les blancs dans un autre. .
- Fouetter les blancs d'œufs aux sommets raides. Une fois terminés, ils seront épais, volumineux et moelleux, et si vous soulevez le batteur directement hors du mélange, le pic qui se forme doit conserver sa forme et ne pas se replier ou retomber dans le mélange. Mettez cela de côté.
- Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, l'huile et le zeste de citron pendant 1 à 2 minutes, vous voulez que tout soit bien combiné.
- Incorporer le lait et le jus de citron avec votre mixeur à basse vitesse.


- Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange de jaunes d'œufs. Je fais cette partie à la main, un batteur électrique risquerait de trop mélanger la pâte à ce stade.
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige dans la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, mais ne mélangez pas trop! Un mélange excessif pourrait vous laisser un gâteau trop dense et sec, voire caoutchouteux, alors utilisez une main douce et une spatule pour incorporer les blancs d'œufs.
- Versez la pâte dans un moule à charnière et saupoudrer le dessus de gros sucre.


- Cuire au four sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium pendant 55-65 minutes à 325F. La plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium est simplement pour plus de sécurité, tous les moules à charnière ne sont pas créés de la même manière et si le vôtre fuit, vous voulez que le nettoyage soit facile ! Testez la cuisson du gâteau avec une pique à brochette en bois.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de retirer le cercle à charnière et de trancher.
LE CONSEIL DE SAM : Soyez doux lorsque vous incorporez vos blancs d’œufs battus ! Après avoir passé du temps à les monter en pics rigides, la dernière chose que nous voulons faire est de dégonfler tout cet air.


Foire aux questions
L'huile d'olive présente de nombreux avantages nutritionnels et est moins transformée que les huiles végétales ou de canola. Pour cette raison, on pourrait dire que ce gâteau est une alternative « plus saine » au gâteau à la vanille traditionnel à base d’huile de canola ; cependant, gardez à l’esprit qu’il s’agit toujours d’un gâteau et destiné à être un régal !
Ce gâteau a une légère saveur d’huile d’olive rehaussée de notes d’agrumes. Ce n'est pas trop sucré, ce qui le rend parfait pour un brunch ou une collation l'après-midi avec une tasse de thé ou de café.
Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité dont vous aimez le goût. Pour moi, c'est une bonne huile d'olive de mon épicerie locale, mais si vous avez une EVOO plus raffinée que vous aimez (peut-être même une huile aromatisée aux agrumes !), n'hésitez pas à l'utiliser ici !


Seriez-vous intéressé à voir un gâteau au chocolat et à l'huile d'olive ? Sonder la foule pour déterminer si je dois satisfaire mon envie intérieure de tout faire en chocolat. Faites-le moi savoir dans les commentaires !
Apprécier!
Cuissons ensemble ! Je vais vous guider à travers toutes les étapes de ma recette écrite et vidéo ci-dessous! Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me tagger Instagramet vous pouvez également me retrouver sur YouTube et Facebook


Gâteau à l'huile d'olive
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Empêchez votre écran de s'assombrir
Portions : 12 portions
Calories : 330kilocalories
Instructions
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Préchauffer le four à 325F (160C). Si votre moule à charnière n'est pas antiadhésif, vaporisez légèrement les côtés et le fond avec un aérosol de cuisson.
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Cassez les œufs en séparant les jaunes d'œufs dans un grand bol à mélanger et les blancs d'œufs dans un bol à mélanger de taille moyenne, propre et sec.
4 gros œufs
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Dans le grand bol contenant les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre, l'huile d'olive et le zeste de citron. Utilisez un batteur électrique (ou un batteur sur socle) pour battre à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes, la pâte doit être uniforme et bien mélangée.
1 ¾ tasse (350 g) de sucre cristallisé, ⅔ tasse (157 ml) (157 ml) d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de zeste de citron
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Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer progressivement le lait et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
½ tasse (118 ml) de lait entier, 2 cuillères à soupe de jus de citron
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Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2 tasses (250 g) de farine tout usage, ½ cuillère à café de levure chimique, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¾ cuillère à café de sel de table
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Utilisez une spatule pour incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Utilisez un batteur électrique (avec des batteurs propres et secs) pour battre vos blancs d'œufs en pics fermes. Annuler.
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Utilisez votre spatule pour incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés (ne pas trop mélanger).
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Verser la pâte uniformément dans un moule à charnière de 9 pouces. Saupoudrer le tout de gros sucre.
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé grossier
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Placer le moule à charnière sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et transférer sur la grille centrale du four à 325F (160C). Cuire au four pendant 55 à 65 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
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Laisser le gâteau refroidir complètement avant de retirer l'anneau du moule à charnière, de le trancher et de le servir,
Remarques
Stockage
Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Ce gâteau peut également être bien emballé et congelé pendant plusieurs mois.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 330kilocalories | Glucides : 48g | Protéine: 4g | Graisse: 14g | Gras saturés : 2g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 9g | Gras trans : 0,01g | Cholestérol: 56mg | Sodium: 230mg | Potassium: 63mg | Fibre: 1g | Sucre: 32g | Vitamine A : 96UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 38mg | Fer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et doivent être considérées uniquement comme une estimation. Le contenu nutritionnel réel varie en fonction des marques utilisées, des méthodes de mesure, de la méthode de cuisson, de la taille des portions, etc.
Recettes connexes