Gâteau au café et à la banane – Sugar Spun Run

Ce café à la banane gâteau est l’hybride parfait entre le pain aux bananes et le gâteau au café ! Il est doux, moelleux et TELLEMENT savoureux avec une garniture streusel infusée aux pacanes et aux pépites de chocolat.

Vue aérienne d'un gâteau au café et à la banane retiré du moule et coupé en morceaux carrés.Vue aérienne d'un gâteau au café et à la banane retiré du moule et coupé en morceaux carrés.

Votre nouveau gâteau de petit-déjeuner préféré

Ce magnifique gâteau au café et à la banane est un délicieux croisement entre mon pain aux bananes, mes muffins à la banane et ma meilleure recette de gâteau au café. Il a une mie de banane parfaitement équilibrée, distinctement moelleuse, mais pas trop humide. Il est richement parfumé avec une belle touche de cannelle, et le streusel friable et beurré contient des noix de pécan mélangées pour une saveur profonde (et un croquant subtil). Les mini pépites de chocolat sont la cerise sur le gâteau et se marient à merveille avec les bananes.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au café et à la banane

  • Saveur! Entre la mie moelleuse et mûre de banane, la saveur subtile du babeurre, la touche de cannelle, le streusel croustillant et friable ponctué de noix et de chocolat, c'est tout ce que vous pouvez demander dans un gâteau au café.
  • Texture A+. Les pâtisseries à base de banane doivent être soigneusement équilibrées (disons 5 fois plus vite), et lorsqu'elles ne sont pas préparées correctement, la texture en souffre. Ma recette donne une mie douce, savoureuse et parfaitement tendre qui est tout simplement délicieuse.
  • La garniture met tout par dessus. Et pourtant, ce n'est pas le cas aussi décadent ou riche (le gâteau au café ne devrait être ni l'un ni l'autre). Il ajoute une belle texture croustillante qui complète la tendre mie au goût de banane. Le chocolat, les noix… associés à la chapelure de banane, ils en font vraiment le meilleur gâteau pour le petit-déjeuner que vous ayez jamais essayé.
  • C'est facile à faire. Pas de mixeur, pas de technique sophistiquée, pas d'ingrédients spéciaux. Quelques humbles produits de base du garde-manger sont réunis pour créer un régal incroyable.
Des morceaux de gâteau au café garnis de streusel et de pépites de chocolat entourés de mini pépites de chocolat.Des morceaux de gâteau au café garnis de streusel et de pépites de chocolat entourés de mini pépites de chocolat.

Cette recette était étonnamment difficile à comprendre, et je pense que j'en ai fait 20 versions avant d'en être satisfait. Les bananes peuvent être difficiles à équilibrer. Si vous en utilisez trop, la mie peut être détrempée, spongieuse et juste aussi humide; par contre, si vous en utilisez trop peu, vous avez une saveur faible.

J’ai travaillé très dur pour équilibrer les choses et je suis ravi du résultat final.

Ce dont vous avez besoin

La plupart de ces ingrédients sont assez simples, je ne passerai donc pas trop de temps à les examiner. En voici quelques-uns à noter avant de commencer :

Vue aérienne des ingrédients, notamment les bananes, la cassonade, le babeurre, etc.Vue aérienne des ingrédients, notamment les bananes, la cassonade, le babeurre, etc.
  • Des bananes. Vos bananes doivent être très mûres, de préférence encore plus mûres que celles illustrées ci-dessus. Les bananes brunes ou même noires vous donneront ici le plus de saveur, tout comme dans ma recette de cupcake à la banane.
  • Des noix. J'ai un peu modifié ma recette traditionnelle de streusel en ajoutant quelques noix. J'aime utiliser des noix de pécan ici, mais vous pouvez toujours utiliser des noix – l'une ou l'autre complète très bien la banane. Ou vous pouvez simplement omettre complètement les noix, aucune autre modification de la recette n'est nécessaire.
  • Babeurre. Cela rend notre gâteau au café et à la banane super tendre, moelleux et savoureux. Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, j’ai un substitut de babeurre facile que vous pouvez préparer en un clin d’œil.
  • Cannelle. Je n'ajoute pas toujours de cannelle à mon streusel, mais quand il s'agit de gâteau au café, c'est un incontournable ! Cela ajoute tellement de saveur complexe.
  • Mini pépites de chocolat. Ceux-ci sont facultatifs et ajoutent bien sûr de la richesse au gâteau, mais le chocolat et la banane se marient TELLEMENT bien ensemble, donc je n'ai pas pu résister. Si vous aimez le pain aux bananes et aux pépites de chocolat, optez pour les pépites de chocolat ici ! Je ne les mélange pas au streusel, mais je les saupoudre juste avant la cuisson.

LE CONSEIL DE SAM : Bien que nous utilisions ici du bicarbonate de soude et du babeurre ensemble, il n’est pas toujours nécessaire de les utiliser conjointement. Parfois, le babeurre est ajouté sans bicarbonate de soude simplement pour la saveur et la texture qu'il confère, comme dans mes muffins au fromage à la crème et aux bleuets. Je ne recommande pas d'ajouter simplement du bicarbonate de soude à une recette qui utilise du babeurre, à moins que la recette ne le dise explicitement.

N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'un aperçu des ingrédients que j'ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas de l'article !

Comment faire un gâteau au café et à la banane

Garniture streusel

Mon streusel est TELLEMENT facile ! Aucun emporte-pièce n'est nécessaire, puisque nous avons utilisé du beurre fondu au lieu du beurre froid en cubes. J'adore cette méthode !

Vue aérienne du streusel dans un bol avec des pépites de chocolat à côté.Vue aérienne du streusel dans un bol avec des pépites de chocolat à côté.
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le chocolat jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  2. Arroser de beurre fondu et griffez le mélange avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Réservez le streusel et les pépites de chocolat pour plus tard.

Pâte à gâteau

Vue aérienne de la pâte dans un bol à côté d'un bol de streusel.Vue aérienne de la pâte dans un bol à côté d'un bol de streusel.
  1. Crémer ensemble le beurre et les sucres, puis incorporez les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  2. Ajouter la purée de banane et la vanille et remuez bien.
  3. Mélangez les ingrédients secs dans un autre bol, puis incorporer délicatement la moitié aux ingrédients humides.
  4. Ajouter le babeurre etet remuez jusqu'à ce que le tout soit presque complètement combiné.
  5. Ajouter le reste des ingrédients secs dans la poêle et remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

LE CONSEIL DE SAM : Cette pâte doit être complètement mélangée jusqu'à ce qu'elle soit uniforme, mais attention à ne pas trop mélanger. Trop mélanger des pains rapides comme ce gâteau (et des muffins aussi !) peut rendre la mie sèche et trop dense.

Assemblée

Vue aérienne d'un moule à gâteau carré composé d'un gâteau au café garni de mini pépites de chocolat.Vue aérienne d'un moule à gâteau carré composé d'un gâteau au café garni de mini pépites de chocolat.
  1. Étalez votre pâte dans un moule 9×9 graissé/fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
  2. Saupoudrer le streusel en couche uniforme, puis répartissez uniformément les côtelettes de chocolat sur le dessus.
  3. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes à 350F et laisser refroidir complètement avant de trancher.

LE CONSEIL DE SAM : Alors que mes autres recettes de gâteaux au café ont un glaçage, j'ai trouvé que c'était tout simplement exagéré ici, surtout avec les pépites de chocolat. Si vous souhaitez utiliser un glaçage, vous pouvez omettre les pépites de chocolat et utiliser mon glaçage à la vanille ; cependant, je préfère cela de cette façon.

Tranche de streusel et de gâteau au café à la banane garni de pépites de chocolat sur une assiette blanche avec une bouchée manquante.Tranche de streusel et de gâteau au café à la banane garni de pépites de chocolat sur une assiette blanche avec une bouchée manquante.

Foire aux questions

Cette recette peut-elle être réalisée dans un 9×13 ?

Oui! Vous pouvez doubler cette recette pour un moule 9×13. Notez que votre temps de cuisson sera plus long, et encore plus si votre moule est en verre. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson, comme toujours.

Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau au café et à la banane ?

Une fois refroidi, conserver dans un contenant hermétique à température ambiante. Il restera ainsi jusqu'à 3 jours. Vous pouvez également emballer et congeler ce gâteau pendant quelques mois.

Où est le café !?

En Amérique, le « Coffee Cake » est appelé un gâteau sans glaçage destiné à être servi avec du café, pas un gâteau à base de café. Le gâteau au café et à la banane est simplement une version aromatisée à la banane du gâteau classique, il se marie bien avec votre tasse de Joe du matin ! Voici une histoire amusante sur le origines du gâteau au café!

Morceaux de gâteau au café et à la banane empilés les uns sur les autres.Morceaux de gâteau au café et à la banane empilés les uns sur les autres.

Intéressé par un gâteau au café d’une autre saveur ? Faites-moi savoir ce que vous aimeriez voir dans les commentaires ci-dessous !

Apprécier!

Cuissons ensemble ! Je vais vous guider à travers toutes les étapes de ma recette écrite et vidéo ci-dessous! Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me tagger Instagramet vous pouvez également me retrouver sur YouTube et Facebook

Vue aérienne d'un gâteau au café et à la banane retiré du moule et coupé en morceaux carrés.Vue aérienne d'un gâteau au café et à la banane retiré du moule et coupé en morceaux carrés.

Gâteau au café et à la banane

Ce gâteau au café et à la banane a le goût d’un hybride de pain aux bananes et de gâteau au café ! Il est doux, moelleux et TELLEMENT savoureux avec une garniture streusel infusée aux pacanes et aux pépites de chocolat.

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Cours: Petit-déjeuner, Gâteau

Cuisine: Américain

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Durée totale : 1 heure 15 minutes

Portions : 9 portions

Calories : 552kilocalories

Instructions

Streusel

  • Mélanger la farine, les sucres, la cannelle, le sel et les noix.

    1 ¼ tasse (156 g) de farine tout usage, ½ tasse de cassonade légère, ⅓ tasse de sucre cristallisé, 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de sel, ⅓ tasse (38 g) de pacanes ou de noix hachées

  • Versez un filet de beurre fondu sur le mélange et utilisez une fourchette pour griffer jusqu'à obtenir un streusel grumeleux. Mesurez les pépites de chocolat et réservez avec le streusel pour plus tard.

    6 cuillères à soupe (85 g) de beurre non salé, ⅓ tasse (65 g) de mini pépites de chocolat

Gâteau

  • Mélanger le beurre et les sucres dans un grand bol à mélanger et utiliser un batteur électrique ou un batteur sur socle pour battre jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

    ½ tasse (113 g) de beurre non salé, ½ tasse (100 g) de sucre cristallisé, ¼ tasse (50 g) de cassonade légère

  • Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la purée de banane et l'extrait de vanille.

    2 gros œufs, 1 tasse (235) de banane trop mûre écrasée, 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

    1 ¾ tasse (220 g) de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ cuillère à café de cannelle moulue, ½ cuillère à café de sel

  • Ajoutez la moitié des ingrédients secs aux ingrédients humides et utilisez une spatule pour plier délicatement jusqu'à ce que le tout soit presque combiné. Ajouter le babeurre, remuer jusqu'à ce que le tout soit presque combiné, puis ajouter le reste du mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le tout soit presque combiné.

    ¼ tasse (60 ml) de babeurre

Assemblée

  • Répartir la pâte uniformément dans le moule préparé. Garnir la pâte avec le mélange de streusel en une couche uniforme et saupoudrer de mini pépites de chocolat, le cas échéant.

  • Transférer sur la grille centrale du four et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.

Remarques

Stockage

Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Cette recette peut être bien emballée et congelée (après refroidissement complet) pendant plusieurs mois.

Nutrition

Portion: 1portion | Calories : 552kilocalories | Glucides : 80g | Protéine: 7g | Graisse: 24g | Gras saturés : 13g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 7g | Gras trans : 1g | Cholestérol: 85mg | Sodium: 354mg | Potassium: 204mg | Fibre: 3g | Sucre: 44g | Vitamine A : 646UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 88mg | Fer: 3mg

Les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et doivent être considérées uniquement comme une estimation. Le contenu nutritionnel réel varie en fonction des marques utilisées, des méthodes de mesure, de la méthode de cuisson, de la taille des portions, etc.


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