Gâteau au citron et aux graines de pavot – Liv for Cake
De tendres couches de gâteau au citron et aux graines de pavot arrosées de sirop de citron et garnies d'un glaçage acidulé au fromage à la crème.

Je l'ai déjà dit, je suis une ÉNORME fan des desserts au citron. Plus que toute autre saveur. S'il y a un dessert au citron au menu, vous pouvez être sûr que je le commande sur quelque chose de chocolat (à moins que ce soit panna cottanon merci texture gélatineuse). Il y a juste quelque chose dans la saveur sucrée et piquante qui me fait revenir pour en savoir plus.
Aujourd'hui, je vous propose le combo classique de citron et de graines de pavot sous forme de gâteau en couches. Oh, et c'est accompagné de ma délicieuse nouvelle recette de glaçage au fromage à la crème pour faire bonne mesure.

Comment faire un gâteau au citron et aux graines de pavot
Pour faire ce gâteau au citron et aux graines de pavot, j'ai commencé avec ma recette de gâteau au citron préférée et je l'ai un peu peaufinée. J'ai ajouté des graines de pavot (évidemment) et un peu plus de zeste mais j'ai aussi réduit un peu le sucre.
La préparation des couches de gâteau suit la méthode de crémage traditionnelle, mais la principale différence ici est que vous devez crémer le zeste de citron avec le beurre et les sucres. Cela aide à libérer toutes ces huiles délicieuses et savoureuses du zeste. Ne sautez pas cette étape et choisissez simplement de la lancer à la fin !
Astuce gâteau !
Crémer le zeste de citron avec le beurre et le sucre pour libérer les huiles du zeste et rehausser la saveur du citron.
J'ai expérimenté en ajoutant plus de graines de pavot (j'aime mon gâteau au citron et aux graines de pavot riche en graines de pavot), mais cela a rendu le gâteau un peu plus dense que je ne le souhaiterais. On ne penserait pas que l'ajout d'une cuillère à soupe supplémentaire de graines de pavot ferait une grande différence, mais elles ont tendance à absorber une partie de l'humidité du gâteau, donc je garde la recette à deux, ce qui est l'équilibre parfait.

Pour donner au gâteau encore plus de punch citronné, j'ai préparé un sirop simple au citron facile à badigeonner sur les couches de gâteau. Cela rendra le gâteau plus sucré, c'est pourquoi j'ai réduit la quantité de sucre de 1 1/2 tasse habituelle à 1 tasse.
Pour utiliser le sirop, il est préférable de couper la croûte du dessus du gâteau. Je n'ai généralement pas besoin de couper mes gâteaux – ils cuisent bien et à plat parce que j'utilise des bandes de cuisson – mais pour une meilleure absorption du sirop, je trouve que couper la croûte supérieure est idéal. Cela ou vous pouvez percer des trous dans le gâteau avec une brochette si vous préférez. Il suffit ensuite de tremper un pinceau à pâtisserie dans le sirop et de badigeonner généreusement chacune des couches de gâteau.

Glaçage au fromage à la crème stable
Dans mon article le plus récent, je vous ai expliqué en détail comment rendre le glaçage au fromage à la crème plus stable et j'ai utilisé cette recette ici. Le glaçage au fromage à la crème est un accord parfait pour le gâteau au citron et aux graines de pavot !
Je vous laisse vous rendre sur ce post pour lire les tenants et aboutissants mais cela se résume à l'ordre des ingrédients, de la température et des agents stabilisants.

J'espère que vous aimerez tous ce gâteau autant que nous. C'est le gâteau de printemps parfait et ce serait merveilleux pour la fête des mères !
Foire aux questions
Comment puis-je convertir cette recette ?
- La recette telle quelle fonctionnera également dans deux moules de 8″. Pour trois moules de 8″, 1,5x la recette. Le temps de cuisson devra peut-être être ajusté.
- Pour faire des cupcakes, tout ce que vous avez à faire est de réduire le temps de cuisson – commencez à vérifier après environ 15 minutes. La recette donnera 18 à 24 cupcakes selon la taille.
- Pour d'autres conversions, allez ici. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du moule.
- Le temps de cuisson variera si vous changez la taille du moule. Chaque four est différent, je ne peux donc pas dire avec certitude à quoi vous devrez l'ajuster. Assurez-vous de vérifier les gâteaux pendant qu'ils cuisent.
Puis-je le préparer à l'avance ?
- Les couches de gâteau refroidies peuvent être cuites à l'avance, emballées deux fois dans une pellicule plastique et congelées jusqu'à 3 mois. Sortir 2-3 heures avant le montage.
- Le glaçage peut être placé dans un contenant hermétique et réfrigéré pendant 1 semaine ou congelé pendant 3 mois. Amener à température ambiante et fouetter à nouveau avant utilisation.
- Le sirop peut être préparé à l’avance, refroidi et conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.
- Le gâteau fini (entier ou tranché, conservé hermétiquement) peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Puis-je obtenir les mesures en poids/grammes ?
- Il existe une option métrique dans la fiche de recette. Si vous cliquez dessus, tout sera converti en grammes.
- Cette conversion se fait automatiquement et je ne peux pas garantir l'exactitude mais de nombreux lecteurs ont réussi à utiliser l'option métrique sur mes recettes.
Conseils pour cette recette de gâteau au citron et aux graines de pavot
- Assurez-vous de crémer le zeste avec le beurre et le sucre pour un maximum de saveur.
- Vous pouvez sauter le sirop de citron si vous préférez, mais vous manquerez à la fois de saveur et d'humidité supplémentaire.
- Je prépare mes moules à gâteaux avec Sortie de gâteau maison et tapisser de papier sulfurisé.
- Assurez-vous de vérifier mon Crème au beurre meringuée suisse poster pour des conseils et un dépannage.
- Apprenez à garder vos gâteaux moelleux en utilisant Sirop simple.
- Pour vous assurer que vos couches de gâteau soient bien cuites et plates, consultez mon Comment faire des gâteaux plats poste!

Gâteau au citron et aux graines de pavot
De tendres couches de gâteau au citron et aux graines de pavot arrosées de sirop de citron et garnies d'un glaçage acidulé au fromage à la crème.
Portions 12
Calories 670kilocalories
Ingrédients
Gâteau au citron et aux graines de pavot :
- 2 1/4 tasses farine tout usage
- 2 Cuillères à soupe graines de pavot
- 2 1/2 cuillères à café levure chimique
- 1/2 cuillères à café sel
- 3/4 tasse beurre non salé température ambiante
- 1 1/2 Cuillerée à soupe zeste de citron d'un gros citron ou 2 moyens
- 1 tasse Sucre en poudre
- 3 grand œufs température ambiante
- 1 cuillères à café extrait de vanille
- 3/4 tasse lait température ambiante
- 1/4 tasse jus de citron fraîchement pressé, d'un gros citron
Sirop simple de citron :
- 1/4 tasse Sucre en poudre
- 1/4 tasse jus de citron fraîchement pressé, d'un gros citron
Glaçage au fromage à la crème :
- 1 tasse beurre non salé température ambiante
- 4 tasses sucre en poudre tamisé
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 1 tasse fromage à la crème (en bloc, entier) 8 oz, réfrigéré, en cubes
- fécule de maïs ou poudre de meringue facultatif, selon les besoins
- pincer sel facultatif, pour couper un peu de douceur
Assemblée:
- tranches de citron
- fleurs comestibles J'ai utilisé des pensées
- graines de pavot
Instructions
Gâteau au citron et aux graines de pavot :
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Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner trois ronds de gâteau de 6″ et tapisser de papier sulfurisé.
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Dans un bol moyen, fouetter la farine, les graines de pavot, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Annuler.
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À l'aide d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et battre à puissance moyenne jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (environ 3 minutes).
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Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en les incorporant complètement après chaque ajout. Ajouter la vanille.
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Alterner en ajoutant le mélange de farine avec le lait et le jus de citron, en commençant et en terminant par la farine (3 ajouts de farine et 2 de lait et de jus de citron). Incorporer entièrement après chaque ajout.
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Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés et lisser le dessus.
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Cuire au four environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.
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Placez les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Sirop simple de citron :
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Mettez le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et mélangez. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange mijote et que tout le sucre soit dissous. Laisser refroidir complètement avant de l'utiliser sur un gâteau.
Glaçage au fromage à la crème :
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À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux.
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Réduisez la vitesse au minimum. Ajouter le sucre en poudre 1 tasse à la fois et mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 3 minutes. Ajouter la vanille et continuer à battre à feu moyen pendant 1 minute.
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Ajoutez lentement le fromage à la crème réfrigéré, un cube à la fois (environ 1 cuillère à soupe à la fois). Bien battre jusqu'à homogénéité et veiller à ce qu'il ne reste aucun grumeau de fromage à la crème.
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Si nécessaire, ajoutez de la fécule de maïs ou de la poudre de meringue 1 cuillère à soupe à la fois pour rigidifier le glaçage (je ne l'ai pas fait mais c'est une option). Ajoutez une pincée de sel pour atténuer un peu de douceur si vous le souhaitez.
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Faites fonctionner le mélangeur à basse température pendant quelques minutes pour éliminer les bulles d'air.
Assemblée:
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Coupez la croûte du dessus de chaque couche de gâteau et badigeonnez chacune d'elles avec le sirop simple au citron. Environ 1 à 2 cuillères à soupe par couche.
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Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service. Garnir de 2/3 tasse de glaçage, répartir uniformément. Répétez avec les couches restantes et appliquez une fine couche de glaçage sur tout le gâteau. Mettre au frais 20 minutes.
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Utilisez le reste du glaçage pour glacer le gâteau de manière rustique.
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Décorez avec des fleurs fraîches comestibles et des tranches de citron si vous le souhaitez.
Calories : 670kilocaloriesGlucides : 82gProtéine: 6gGraisse: 36gGras saturés : 22gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 9gGras trans : 1gCholestérol: 139mgSodium: 187mgPotassium: 213mgFibre: 1gSucre: 62gVitamine A : 1175UIVitamine C : 5mgCalcium: 126mgFer: 2mg
Les informations nutritionnelles et les conversions métriques sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir l'exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion métrique préféré.