Gâteau aux courgettes et au chocolat – Sugar Spun Run
Ce gâteau aux courgettes au chocolat est si chocolatée, si moelleuse et si savoureuse que vous ne goûterez jamais les courgettes (sérieusement !). Je garnis le mien d'un délicieux glaçage au chocolat et au fromage à la crème, simple et pas trop sucré. La recette comprend un mode d'emploi vidéo!

Incroyable gâteau aux courgettes et au chocolat
“Votre gâteau aux courgettes au chocolat a besoin d'être peaufiné.” M'a dit ma mère en grattant les dernières miettes de fondant de son assiette sur sa fourchette.
“Quoi? Qu'est-ce qui ne va pas !?” Tous mes autres dégustateurs avaient été ravis de cette recette et je l'avais déjà qualifiée de perfectionnée. J'étais amoureuse du riche fondant, du goût profond et décadent du chocolat et de l'humidité parfaitement équilibrée, du glaçage au fromage à la crème au chocolat ✨parfaitement✨ complémentaire, et honnêtement, j'étais tout simplement stupéfait qu'elle ne l'était pas.
“Oh, c'est délicieux, c'est tellement bon.” Elle a coupé une autre tranche. “Mais je ne peux pas goûter les courgettes à tous. Pas même un petit peu. Une vague de soulagement m’envahit immédiatement.
Même si ma mère n'est peut-être pas d'accord, tu es pas censé pour déguster les courgettes dans un dessert aux courgettes (ou du pain aux courgettes d'ailleurs) ! Non, son but est de donner de l'humidité, de créer une belle texture, d'utiliser un surplus de courges de jardin (généralement ridiculement grosses et prolifiques) et, bien sûr, même d'ajouter un composant sain à une friandise par ailleurs indulgente. Cette recette coche toutes les cases et je mentirais si je disais que je ne me félicitais pas après avoir essayé ma première bouchée.

Pourquoi vous allez l'adorer :
- Miette étonnante : Moelleux, sans être mouillé ni spongieux (parfois un exploit délicat lorsqu'on ajoute des légumes râpés au gâteau). La mie est délicieusement chocolatée, fondante, fondante et tellement moelleuse.
- Facile: Pas besoin d'éplucher les courgettes, pas de mixeur nécessaire pour le gâteau, et pas besoin d'empiler, de superposer ou de décorer.
- Incroyable saveur de chocolat : Faire fleurir le cacao en le mélangeant dans de l'eau bouillante (ou du café chaud) intensifie la saveur du chocolat (très utile pour préparer un gâteau au chocolat !).
- Glaçage parfait : Jusqu’à présent, toutes les personnes qui ont essayé ce gâteau ont été ravies du glaçage ! C’est subtilement piquant, onctueux et crémeux. Au départ, j'avais envisagé de faire une simple garniture de ganache, mais le glaçage au chocolat et au fromage à la crème complète bien mieux les courgettes.
Je suis tellement contente du résultat de ce gâteau. C'est une adaptation de mes muffins aux courgettes au chocolat et de mes muffins double chocolat, et la saveur est incroyable. Je promets que personne ne saura qu'il y a des courgettes à l'intérieur (c'est tout l'intérêt de la recette – plus d'informations ci-dessous !).
Ce dont vous avez besoin
Il y a pas mal d'ingrédients illustrés ci-dessous, mais tous, sauf quelques-uns, sont des incontournables du garde-manger que la plupart des boulangers auront déjà sous la main. Parlons un peu de quelques-uns d'entre eux.

- Courgettes. Il n’est pas nécessaire d’éplucher vos courgettes avant de les râper, ouais ! Assurez-vous de le faire effacer après le déchiquetage, nous voulons éviter d'ajouter trop de l'humidité à notre gâteau.
- Crème aigre. Une source clé d’humidité, de saveur et de tendresse ! La crème sure est l’un de mes ingrédients préférés pour cuisiner. Le yaourt grec nature entier fonctionnerait également très bien ici.
- Poudre de cacao. Tenez-vous-en à la poudre de cacao naturelle ici, car le cacao transformé aux Pays-Bas pourrait causer des problèmes de levée puisque nous utilisons uniquement du bicarbonate de soude. Si vous souhaitez en savoir plus sur la science derrière cela, consultez mes articles sur le cacao naturel ou hollandais et la levure chimique par rapport au bicarbonate de soude.
- Eau chaude. Votre eau doit être si chaude qu'elle est fumante (ou bouillante !). Ceci est essentiel pour faire fleurir la poudre de cacao et faire ressortir sa saveur, comme pour infuser du thé ou préparer du café.
- Mini pépites de chocolat. Une pincée de mini pépites de chocolat sur le glaçage ajoute une belle texture. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat dans la pâte (jusqu'à une tasse), mais il y a suffisamment de chocolat ici pour que ce ne soit pas le cas. vraiment nécessaire.
LE CONSEIL DE SAM : Si vous souhaitez vraiment intensifier la saveur du chocolat, ajoutez une pincée de café instantané ou d'espresso à votre mélange de poudre de cacao et d'eau chaude ! Cela ne donnera pas à votre gâteau un goût de café, mais cela intensifiera la saveur du chocolat.
N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'un aperçu des ingrédients que j'ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas de l'article !
Comment faire un gâteau aux courgettes au chocolat
Préparez les courgettes

- Râpez les courgettes à l'aide de la lame déchiquetée d'un robot culinaire, puis (facultatif, voir ci-dessous) très brièvement pulsez pour couper les lambeaux en morceaux plus faciles à gérer.
- Éponger les courgettes avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Je fais cette étape après avoir mesuré/pesé les courgettes. Bien que toutes les recettes n'exigent pas que les courgettes soient épongées, je trouve que ne pas les éponger a rendu ce gâteau trop humide.
LE CONSEIL DE SAM : Bien que vous puissiez utiliser une râpe, j’aime personnellement utiliser mon robot culinaire pour râper mes courgettes. Tout comme les carottes dans mon gâteau aux carottes, j'utilise d'abord la lame à râper, puis je passe à une lame normale pour couper brièvement les courgettes en petits morceaux. Si vous faites cela également, veillez à ne pas trop pulser, sinon vous pourriez rendre les courgettes liquides. Bien sûr, vous pouvez également sauter cette étape supplémentaire et simplement utiliser la râpe à main, mais notez que vous pourriez avoir des morceaux de courgettes plus visibles dans votre gâteau.
Faire la pâte à gâteau

- Mélanger tous les ingrédients secs sauf le cacao en poudre, puis mettre de côté.
- Ajouter le cacao en poudre à l'eau très chaude et fouettez jusqu'à consistance lisse, puis incorporez ce mélange à votre beurre fondu.
- Ajouter la crème sure, les œufs et la vanille au mélange de beurre et bien mélanger pour combiner.
- Incorporer délicatement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient à moitié mélangés, puis ajoutez les courgettes. Incorporer les courgettes jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

- Verser la pâte dans un moule 9×13 graissé et cuire au four pendant 33-35 minutes à 350F.
- Test de cuisson avec un cure-dent, puis retirer du four et laisser refroidir complètement avant de glacer.
Glaçage

- Préparez le glaçage et étalez-le uniformément sur le gâteau refroidi.
- Garnir de mini pépites de chocolatsi vous le souhaitez, tranchez et dégustez !
LE CONSEIL DE SAM : Bien que vous puissiez utiliser un mixeur pour le glaçage, ne l'utilisez pas pour la pâte à gâteau ! Si vous le faites, vous pourriez finir par trop mélanger la pâte, ce qui pourrait donner un gâteau dense et caoutchouteux.

Foire aux questions
Non! Le but d’une bonne recette de courgettes cuites au four n’est pas de goûter les courgettes ; il s'agit d'utiliser les produits du jardin de manière pratique. Les produits de boulangerie sont un excellent moyen de le faire, car les courgettes ajoutent une tonne d'humidité mais ont une saveur neutre, elles ne donnent donc pas à votre dessert le goût de manger des légumes.
Si vous en avez besoin pour durer plus d’un jour ou deux, oui. Je recommande de réfrigérer après 24 heures et de déguster dans les cinq jours suivant la cuisson. Assurez-vous de conserver dans un contenant hermétique afin qu'il ne sèche pas au réfrigérateur.

Aimeriez-vous voir d’autres recettes de courgettes ? J'en ai un autre à venir plus tard ce mois-ci que j'ai très hâte de partager !
Apprécier!
Cuissons ensemble ! Je vais vous guider à travers toutes les étapes de ma recette écrite et de ma vidéo ci-dessous ! Retrouvez GRATUITEMENT plus de 500 de mes vidéos de pâtisserie sur YouTube.

Gâteau Aux Courgettes Au Chocolat
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Portions : 12 portions
Calories : 604kilocalories
Instructions
Pour le gâteau
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Préchauffer le four à 350F (175C) et graisser légèrement un plat allant au four 9×13 avec du beurre.
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Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé, 1 tasse (200 g) de cassonade légère, 1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de sel de table
-
Versez la poudre de cacao dans un bol à mélanger séparé et résistant à la chaleur, puis versez de l'eau chaude/bouillante dessus. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
½ tasse (50 g) de poudre de cacao naturel, ½ tasse (118 ml) d'eau bouillante ou bouillante
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Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
10 cuillères à soupe (141 g) de beurre fondu
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Ajouter la crème sure, l'œuf et l'extrait de vanille et bien fouetter.
1 tasse (240 g) de crème sure, 2 gros œufs, 2 cuillères à café d'extrait de vanille
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Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et utilisez une spatule pour plier délicatement les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient à moitié combinés. Ajoutez les courgettes et continuez de remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit uniforme – ne pas trop mélanger sinon le gâteau sera dense et sec.
1 ½ tasse (200 g) de courgettes râpées
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Étaler la pâte uniformément dans le moule préparé et transférer sur la grille centrale du four à 350 F (175 C) et cuire au four pendant 33 à 35 minutes et jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec des miettes humides. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de le recouvrir de glaçage.
Pour le glaçage
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Mélanger le fromage à la crème et le beurre dans un bol et remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez progressivement le sucre en poudre et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
8 oz (226 g) de fromage à la crème, ½ tasse (113 g) de beurre non salé, 2 ½ tasses (315 g) de sucre en poudre
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Incorporer la poudre de cacao.
⅓ tasse (35 g) de cacao en poudre
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Ajouter l'extrait de vanille et le sel et remuer jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
¾ cuillère à café d'extrait de vanille, ⅛ cuillère à café de sel de table
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Étalez le glaçage uniformément sur le gâteau refroidi (je le glace directement dans le moule) puis saupoudrez de mini pépites de chocolat pour la décoration. Tranchez et dégustez.
2 cuillères à soupe de mini pépites de chocolat pour la garniture
Remarques
Stockage
Couvrir de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante jusqu'à 24 heures ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le gâteau peut également être congelé pendant plusieurs mois.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 604kilocalories | Glucides : 83g | Protéine: 6g | Graisse: 30g | Gras saturés : 18g | Gras polyinsaturés : 1g | Gras monoinsaturés : 8g | Gras trans : 1g | Cholestérol: 103mg | Sodium: 421mg | Potassium: 244mg | Fibre: 3g | Sucre: 62g | Vitamine A : 977UI | Vitamine C : 3mg | Calcium: 79mg | Fer: 2mg
Les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et doivent être considérées uniquement comme une estimation. Le contenu nutritionnel réel varie en fonction des marques utilisées, des méthodes de mesure, de la méthode de cuisson, de la taille des portions, etc.