Gâteau aux graines de pavot à l'orange et glaçage au mascarpone

Tendre gâteau aux graines de pavot et à l'orange recouvert d'un délicieux glaçage au mascarpone. La combinaison parfaite de trois saveurs uniques.

Gâteau aux graines de pavot à l'orange et crème au beurre au mascarpone.

Chaque fois que je prépare un glaçage à base de fromage, je jure que ce sera le dernier. Ils sont DONC difficile de travailler avec. Je sais que je pourrais les rendre plus stables, mais je devrais ajouter plus de fromage ou plus de sucre – ce que je ne veux pas faire. Je me retrouve donc avec un glaçage au goût délicieux mais moins stable. C'est comme ça.

Honnêtement, la seule raison pour laquelle je continue à les faire, c'est parce qu'ils ont du goût. donc bien. Ni trop ringards, ni trop sucrés, et ils complètent à merveille certains gâteaux. Comme ce gâteau aux graines de pavot à l'orange !

Gros plan du côté des couches de gâteau aux graines de pavot orange

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J'ai un gâteau au citron et aux graines de pavot sur mon radar depuis un moment maintenant. J'ai un Bundt au citron et aux graines de pavot (qui était délicieux), mais je voulais en faire un gâteau en couches depuis un certain temps. Hélas, cela a été encore une fois repoussé parce que je pensais que les graines de pavot orange seraient une saveur plus intéressante et unique à essayer. Si vous préférez du citron, vous pouvez l’échanger assez facilement.

Quel type d'oranges dois-je utiliser ?

Je ne suis pas un expert en oranges. Je mange actuellement des sacs de mandarines savoureuses, mais sinon, les oranges ne sont jamais un aliment de base ici. Si vous êtes un expert en orange et que vous avez une préférée, optez pour ce que vous aimez. Sinon, les bonnes vieilles oranges navel feront l’affaire. L'orange sanguine fonctionnerait bien aussi ! J'ai utilisé du Cava Cava Navel.

Coupe transversale de gâteau aux graines de pavot orange.

Comment faire ce gâteau aux graines de pavot à l'orange

Ce gâteau utilise ma recette préférée de gâteau à la vanille comme base. J'ai simplement remplacé une partie du lait par du jus d'orange et ajouté du zeste d'orange et des graines de pavot.

Il est un peu plus difficile de faire ressortir la saveur de l'orange que celle du citron – elle est globalement moins puissante. Vous pouvez utiliser un extrait, mais si vous me connaissez, vous savez que je préfère utiliser des arômes naturels lorsque cela est possible, et n'utiliser un extrait que lorsqu'il n'y a vraiment pas d'autre option. La clé pour faire ressortir cette saveur d’orange réside dans le zeste. Ne sautez jamais le zeste !

Ne sautez jamais le zeste !

Il y a tellement de saveur dans le zeste. Mon astuce préférée est de battre le zeste avec le beurre et le sucre. Le traiter de cette façon aide à extraire les huiles du zeste et à faire ressortir cette saveur. Ne vous contentez pas de jeter le zeste à la fin !

D'ailleurs, si vous cherchez un bon zesteur, ceux de chez Microplan sont les meilleurs absolus. Vous obtenez un zeste ultrafin sans aucune moelle. Fonctionne à merveille à chaque fois.

Une autre façon d’ajouter de la saveur est d’utiliser un simple sirop. Badigeonner les couches de gâteau avec un sirop simple aromatisé à l'orange ajoutera de la saveur et de l'humidité à votre gâteau.

Pour les graines de pavot, je les mélange avec mon mélange de farine. Je trouve que c'est plus simple et qu'il y a moins de risque de trop mélanger la pâte que si vous les ajoutiez à la fin.

gâteau aux graines de pavot orange décoré style gâteau nu.

Comment faire un glaçage au mascarpone

Ce glaçage au mascarpone va donc bien avec ce gâteau à l'orange et aux graines de pavot ! C'est subtil et pas trop puissant comme peut l'être un glaçage au fromage à la crème, mais cela lui donne une saveur unique et délicieuse.

Je ne vous ennuierai pas avec les détails sur la façon dont le glaçage était ennuyeux à travailler – le gâteau nu avec lequel j'ai fini par choisir devrait être une indication de la façon dont les choses se sont déroulées (mdr).

J'avais l'intention de glacer complètement ce gâteau et de faire quelque chose de rustique avec les côtés, mais ce fut un échec total. Le glaçage était à la fois doux et plein de bulles d’air, et toutes les tentatives pour créer un tourbillon rustique « facile » étaient vaines. J'ai fini par gratter le tout et laisser transparaître les jolis côtés cloutés de graines de pavot.

La recette de glaçage en fait suffisamment pour couvrir tout le gâteau, et je vous recommande de le faire car c'est tellement délicieux. Peut-être aurez-vous plus de chance que moi en décoration ?

Photo aérienne d’oranges sur le gâteau.

L'inspiration stylistique pour ce gâteau est venue de la charmante MaryAnne de Petit épicurien. Puis-je simplement dire à quel point j’étais heureux de trouver des mandarines avec les feuilles encore attachées ?! Feuilles non ratatinées en plus.

Tranche de gâteau aux graines de pavot orange sur une assiette.

Ce gâteau n'a pas duré longtemps par ici. J'ai dû m'empêcher d'inhaler une tranche entière pendant que je nettoyais ensuite la cuisine. Ai-je mentionné que j'ai un faible pour les desserts aux agrumes ?? J'espère que vous aimerez cette recette de gâteau autant que moi !

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Foire aux questions

Comment puis-je convertir cette recette ?

  • La recette telle quelle fonctionnera également dans trois moules de 6″. Pour trois moules de 8″, 1,5x la recette. Le temps de cuisson devra peut-être être ajusté.
  • Pour faire des cupcakes, tout ce que vous avez à faire est de réduire le temps de cuisson – commencez à vérifier après environ 15 minutes. La recette donnera 18 à 24 cupcakes selon la taille.
  • Pour d'autres conversions, allez ici. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du moule.

Puis-je le préparer à l'avance ?

  • Les couches de gâteau refroidies peuvent être cuites à l'avance, emballées deux fois dans une pellicule plastique et congelées jusqu'à 3 mois. Sortir 2-3 heures avant le montage.
  • Le glaçage peut être placé dans un contenant hermétique et réfrigéré pendant 1 semaine ou congelé pendant 3 mois. Amener à température ambiante et fouetter à nouveau avant utilisation.
  • Le gâteau fini (entier ou tranché, conservé hermétiquement) peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Puis-je obtenir les mesures en poids/grammes ?

  • Il existe une option métrique dans la fiche de recette. Si vous cliquez dessus, tout sera converti en grammes.
  • Cette conversion se fait automatiquement et je ne peux pas garantir l'exactitude mais de nombreux lecteurs ont réussi à utiliser l'option métrique sur mes recettes.

Conseils pour ce gâteau aux graines de pavot et à l'orange

  • La recette de glaçage en fait suffisamment pour glacer complètement tout le gâteau.
  • Ne PAS trop mélanger le glaçage une fois le mascarpone ajouté. Cela pourrait se diviser.
  • Pour faire un gâteau au citron et aux graines de pavot, remplacez simplement l'orange par du citron dans les mêmes quantités.
  • Si vous préférez, vous pouvez utiliser un glaçage au fromage à la crème plutôt.
  • Je prépare mes moules à gâteaux avec Sortie de gâteau maison et tapisser de papier sulfurisé.
  • Apprenez à garder vos gâteaux moelleux en utilisant Sirop simple.
  • Pour vous assurer que vos couches de gâteau soient bien cuites et plates, consultez mon Comment faire des gâteaux plats poste!

Gâteau sur un support à gâteau.

Gâteau aux graines de pavot et à l'orange avec crème au beurre au mascarpone

Tendre gâteau aux graines de pavot et à l'orange recouvert d'un délicieux glaçage au mascarpone.

Cours Dessert

Cuisine Américain

Temps de préparation 2 heures

Temps de cuisson 30 minutes

Durée totale 2 heures 30 minutes

Portions 12

Calories 806kilocalories

Ingrédients

Gâteau aux graines de pavot et à l'orange :

  • 2 1/4 tasses farine tout usage
  • 2 1/4 cuillère à café levure chimique
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 2 cuillère à soupe graines de pavot
  • 3/4 tasse beurre non salé température ambiante
  • 1 1/2 tasse Sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à soupe zeste d'orange de 1-2 grosses oranges
  • 3 grand œufs température ambiante
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 3/4 tasse lait température ambiante
  • 1/4 tasse du jus d'orange fraîchement pressé, à partir d'une 1/2 grosse orange

Sirop simple d'orange :

  • 1/2 tasse Sucre en poudre
  • 1/2 tasse du jus d'orange fraîchement pressé, à partir d'une grosse orange

Crème au beurre au mascarpone :

  • 1 1/2 tasses beurre non salé température ambiante
  • 8 once fromage mascarpone ramolli mais légèrement refroidi, pot de 250g
  • 4 tasses sucre en poudre tamisé
  • 1 cuillère à café extrait de vanille

Assemblée:

  • tranches d'orange facultatif
  • feuilles d'oranger facultatif
  • graines de pavot facultatif

Instructions

Gâteau aux graines de pavot et à l'orange :

  • Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner deux ronds de gâteau de 8″ et tapisser de papier sulfurisé.

  • Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique, les graines de pavot et le sel. Annuler.

  • À l'aide d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre, le sucre et le zeste d'orange à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux (environ 3 minutes). Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en les incorporant complètement après chaque ajout. Ajouter la vanille.

  • Alterner en ajoutant le mélange de farine et le lait et le jus d'orange, en commençant et en terminant par la farine (3 ajouts de farine et 2 de lait et de jus d'orange). Incorporer entièrement après chaque ajout.

  • Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.

  • Placez les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Crème au beurre au mascarpone :

  • Battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez lentement le sucre en poudre (1/2 tasse à la fois). Ajouter la vanille et battre à feu moyen pendant 5 minutes.

  • Ajouter le fromage mascarpone et battre jusqu'à consistance lisse et homogène. N'en faites pas trop.

Calories : 806kilocaloriesGlucides : 95gProtéine: 7gGraisse: 46gGras saturés : 28gGras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 10gGras trans : 1gCholestérol: 158mgSodium: 139mgPotassium: 194mgFibre: 1gSucre: 75gVitamine A : 1455UIVitamine C : 9mgCalcium: 122mgFer: 2mg

Les informations nutritionnelles et les conversions métriques sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir l'exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion métrique préféré.

Cet article a été initialement publié le 12/04/19 et a été mis à jour avec du nouveau contenu le 06/01/22.

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