Gâteau de café de crème sure – Run de sucre filé au sucre

Gâteau au café de crème sure est un gâteau de collation humide, tendre et savoureux. Ma recette a été soigneusement affinée à la perfection et comprend à la fois une ondulation de sucre à la cannelle et une garniture de mie sucrée, et c'est assez facile pour les débutants! La recette comprend un mode d'emploi vidéo!

Tranche de gâteau au café de crème sure avec une fourchette sur une assiette blanche.Tranche de gâteau au café de crème sure avec une fourchette sur une assiette blanche.

Un nouveau gâteau au café préféré

Une variation de mon gâteau au café cinq étoiles de longue date, ce gâteau au café de crème sure utilise un ingrédient clé (crème sure, évidemment) pour une mie humide et tendre et une grande profondeur de saveur. Il est sucré avec une ondulation de sucre à la cannelle et une garniture décadente (mais facile) de Streusel. Le glaçage à la vanille sur le dessus est facultatif, mais vous savez déjà ce que je ressens d'un peu de sucre supplémentaire 😉

Pourquoi tu devrais essayer cette recette

  • Le Topping Streusel facile est fabriqué sans coupe-pâtisserie. Nous utiliserons ma technique préférée de couler fondu beurrer sur les ingrédients secs et utiliser une fourchette pour griffer le mélange ensemble. C'est tellement plus facile que la méthode traditionnelle (assurez-vous simplement que le beurre n'est pas trop chaud lorsque vous l'ajoutez)!
  • Gèle bientant que vous l'enveloppez correctement. Je recommande de l'envelopper dans du plastique, puis du papier d'aluminium avant de se placer dans le congélateur – cela préserve la saveur.
  • Comprend des instructions pour un glaçage à la vanille en option. Je pense personnellement que le glaçage élève vraiment le look de ce gâteau au café, mais si vous ne voulez pas la douceur supplémentaire, n'hésitez pas à le sauter.
  • Peut être servi dans la même casserole dans laquelle il cuit. Juste l'une des nombreuses raisons pour lesquelles je 💜 les gâteaux en feuille!
  • Fait un Option de brunch savoureuse aux côtés de la casserole de Hashbrown ou de la quiche Lorraine (miam). Ou, servez-le au dessert avec une tasse de thé ou de café sur le côté!

Et ai-je mentionné que je l'ai fait au moins une demi-douzaine de fois pour m'assurer que c'était * parfait *, puis encore parce que c'était si bon que je ne pouvais pas arrêter de le manger?

Ingrédients

La plupart de ces ingrédients seront déjà dans votre garde-manger. Passons en revue quelques-uns des importants avant de commencer la recette!

Vue aérienne des ingrédients étiquetés, y compris la cassonade, la cannelle, la crème sure et plus encore.Vue aérienne des ingrédients étiquetés, y compris la cassonade, la cannelle, la crème sure et plus encore.
  • Crème aigre. Bien sûr! Je parle un peu plus de la crème sure et de son rôle dans cette recette ci-dessous, mais en bref, c'est un acteur clé de l'humidité et de la saveur. Si vous n'en avez pas à portée de main mais que vous avez du yaourt grec naturel complet, n'hésitez pas à l'utiliser à la place.
  • Cannelle. Cela ajoute cette saveur de gâteau au café signature. Nous utiliserons la cannelle dans la couche «Ripple» du milieu de notre gâteau et dans la garniture de Streusel également.
  • Sucre. J'utilise un mélange de sucre brun clair et de sucre granulé dans le gâteau et la garniture de Streusel. Je trouve que ce combo fonctionne mieux pour une belle profondeur de saveur qui ne fait pas le gâteau aussi doux ou riche.
  • Œufs. Cette recette fonctionne mieux si vos ingrédients froids sont à température ambiante, alors définissez vos œufs à l'avance. Si vous oubliez, ne vous inquiétez pas! J'ai une astuce pour comment amener rapidement les œufs à température ambiante.
  • Vanille. Nous utiliserons une lourde vers de vanille dans le gâteau pour la profondeur de la saveur.

Astuce de Sam: N'hésitez pas à jeter des noix hachées dans le mélange Streusel si vous aimez votre gâteau au café de crème sure avec des noix! Les pacanes ou les noix seraient ma recommandation.

N'oubliez pas que ce n'est qu'un aperçu des ingrédients que j'ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas du post!

Comment faire du gâteau au café de crème sure

Collage de quatre photos montrant la pâte préparée pour le gâteau au café.Collage de quatre photos montrant la pâte préparée pour le gâteau au café.
  1. Crémer le sucre et le beurre avec un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.
  2. Incorporer les œufs jusqu'à bien combiné.
  3. Ajouter la crème sure et la vanille et mélanger pour combiner, puis gratter les côtés et le fond du bol avec une spatule. Vous pouvez ranger votre mélangeur maintenant; Nous n'en aurons plus besoin, et l'utiliser au-delà de ce point pourrait en fait ruiner la texture de votre gâteau.
  4. Fouetter ensemble les ingrédients secs Dans un bol séparé, puis les plier progressivement dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Soyez doux et utilisez une spatule pour cette étape!

Astuce de Sam: Tout comme lors de la fabrication de muffins de gâteau au café ou de gâteau à la vanille, vous devez faire attention à ne pas trop mid-mixer la pâte. La sur-mélange peut provoquer des résultats denses et secs. Pour éviter cela, passez à une spatule lorsque vous avez terminé de combiner vos ingrédients humides et utilisez une main douce!

Assemblée

Quatre photos montrant une ondulation à la cannelle et une garniture de Streusel étant ajoutées au gâteau au café avant la cuisson.Quatre photos montrant une ondulation à la cannelle et une garniture de Streusel étant ajoutées au gâteau au café avant la cuisson.
  1. Étaler la moitié de la pâte Dans une casserole graissée 9 × 9 ″, puis saupoudrez le dépistage du mélange d'ondulation de sucre à la cannelle.
  2. Doucouque le reste de la pâte dépasse, puis étalez-vous dans une couche uniforme. Ce n'est pas grave si une partie de l'ondulation de sucre à la cannelle jette un coup d'œil – faites de votre mieux! La pâte est épaisse, alors soyez simplement patient.
  3. Faire le streusel En fouettant les ingrédients secs et en sucre ensemble, puis en versant (refroidi) du beurre fondu se dépasse. Mélanger et grimper avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit friable. Ne le mélangez pas comme vous le feriez pour une pâte ou une pâte – qui vous laissera une pâte plutôt qu'un streusel friable.
  4. Disperser le streusel uniformément au-dessus de la pâte, puis cuire. Laissez-le refroidir avant de couper et profiter!
Vue aérienne d'une tranche de gâteau au café de crème sure avec une bouchée sur une fourche à côté du gâteau.Vue aérienne d'une tranche de gâteau au café de crème sure avec une bouchée sur une fourche à côté du gâteau.

Questions fréquemment posées

Que fait la crème sure dans le gâteau au café?

Tout comme le babeurre, la crème sure ajoute de la saveur et contribue à une texture tendre et humide. Je l'utilise dans mon gâteau de livre de crème sure, des beignets de crème sure et d'innombrables autres recettes pour un peu de graisse supplémentaire et de richesse. Si vous n'en avez pas sous la main, préparez mon gâteau au café classique à la place.

Doit-il être réfrigéré?

Non, je ne le recommande pas car le réfrigérateur a tendance à sécher votre mie à gâteau. Vous pouvez le stocker dans un récipient hermétique à température ambiante (laissez-le refroidir complètement d'abord). Il restera cette voie jusqu'à cinq jours. Vous pouvez également congeler ce gâteau; Je fournis des instructions pour cela dans les notes de recette ci-dessous.

Puis-je faire cela sans la chute de miettes?

Oui, mais je recommanderais toujours de garnir le gâteau avec au moins une pincée de sucre à la cannelle (comme moi sur mon gâteau de pomme). Sans la garniture de Streusel, le gâteau aura probablement besoin de moins de temps dans le four; Commencez à vérifier à 40 minutes.

En quoi cette recette est-elle différente de votre gâteau au café classique?

La différence est principalement les ingrédients (ma recette d'origine utilise du fromage à la crème et du babeurre, celui-ci utilise de la crème sure). Cependant, je dirais que cette version a un légèrement Crumb Spring plus, tandis que l'autre est plus dense. Les deux sont délicieux et vous ne pouvez pas vous tromper avec non plus. Maintenant, vous avez juste deux options à choisir en fonction des ingrédients de votre réfrigérateur!

Tranche de gâteau au café avec une bouchée manquante sur une assiette blanche.Tranche de gâteau au café avec une bouchée manquante sur une assiette blanche.

Si vous aimez le gâteau au café, essayez mes biscuits au gâteau au café ensuite!

Apprécier!

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Tranche de gâteau au café de crème sure avec une fourchette sur une assiette blanche.Tranche de gâteau au café de crème sure avec une fourchette sur une assiette blanche.

Gâteau au café de crème sure

Le gâteau au café de crème sure est un gâteau de collation humide, tendre et savoureux. Ma recette a à la fois une ondulation de sucre à la cannelle et une garniture de miettes sucrées, mais c'est toujours assez facile pour les débutants! La recette comprend un mode d'emploi vidéo!

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Taux

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Cours: Petit déjeuner, gâteau

Cuisine: Américain

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 1 heure 10 minutes

Portions: 16 portions

Calories: 382kcal

Instructions

Pour l'ondulation

  • Préchauffer le four à 350F (175c) et graisser légèrement un moule en métal de 9 × 9 ”(23×23 cm) avec du beurre. Annuler.

  • Dans un petit bol à mélanger, fouetter le sucre, la cannelle et le sel pour l'ondulation et réserver.

    ¼ tasse (50 g) sucre granulé, 1 ½ cuillère à café de cannelle, ¼ cuillère à café de sel

Pour le gâteau

  • Mélanger le beurre et le sucre dans un grand bol à mélanger et utiliser un batteur électrique pour battre ensemble jusqu'à ce qu'il soit léger et moelleux.

    ½ tasse (113 g) beurre non salé, 1 tasse (200 g) sucre granulé, ⅓ tasse (66 g) sucre brun clair

  • Ajouter les œufs et battre jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné.

    2 gros œufs

  • Ajouter la crème sure et l'extrait de vanille et bien mélanger. Faites une pause périodiquement pour gratter les côtés et le fond du bol à mélanger avec une spatule pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.

    1 tasse (240 g) crème sure, 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille

  • Dans un bol à mélanger de taille moyenne séparé, fouetter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

    1 ¾ tasses (220 g) de farine polyvalente, ¾ cuillère à café de levure chimique, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¾ cuillère à café de sel

  • Pliez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce que la pâte soit uniforme.

  • Se propager approximativement moitié (un peu moins de la moitié est le meilleur) de la pâte uniformément au fond de votre casserole préparée, puis saupoudrez le mélange d'ondulation de cannelle / sucre sur la pâte. Doucouque la pâte restante sur la couche d'entraînement et se propage doucement dans une couche uniforme sur la surface. Préparez la garniture de Streusel.

Pour le streusel

  • Mélanger la farine, les sucres, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

    1 ⅓ tasses (175 g) farine polyvalente, 1 tasse (200 g) cassonade, ¼ tasse (50 g) sucre granulé, 4 ½ cuillères à café de cannelle moulue, ¼ cuillère à café de sel

  • Versez du beurre fondu et refroidi sur le mélange de farine et utilisez une fourchette pour mélanger / claquez le mélange jusqu'à ce que vous ayez un mélange streusel friable (tout le beurre doit être absorbé et qu'aucune farine sèche ne devrait rester).

    10 cuillères à soupe (140 g) beurre non salé

  • Saupoudrez Streusel uniformément sur la pâte préparée.

  • Cuire dans un rack central de four 350F (175c) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

  • Laisser refroidir avant de couper et de servir.

Notes

Lustre

Si vous souhaitez ajouter un simple glaçage à la vanille sur le gâteau au café, fouetter ensemble ½ tasse (65 g) de sucre en poudre avec 2 à 4 cuillères à café de lait et ¼ cuillère à café

Stockage

Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Ce gâteau au café peut également être enveloppé dans une pellicule plastique, puis en papier d'aluminium et congelé pendant plusieurs mois.

Nutrition

Portion: 1portion | Calories: 382kcal | Glucides: 56g | Protéine: 4g | Graisse: 16g | Graisses saturées: 10g | Graisse polyinsaturée: 1g | Graisse monoinsaturée: 4g | Trans-gras: 1g | Cholestérol: 63mg | Sodium: 233mg | Potassium: 84mg | Fibre: 1g | Sucre: 37g | Vitamine A: 517Iu | Vitamine C: 0,2mg | Calcium: 62mg | Fer: 1mg

Les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et doivent être considérés comme une estimation. Le contenu nutritionnel réel variera en fonction des marques utilisées, des méthodes de mesure, de la méthode de cuisson, de la taille des portions, etc.

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