Gâteau en feuille de beurre de cacahuète – Sugar Spun Run
Ce Gâteau au beurre de cacahuète prend moins d’une heure à réaliser du début à la fin. Il est surmonté d'un glaçage au beurre de cacahuète confit et fondant qui est hors de ce monde. incroyable! La recette comprend un mode d'emploi vidéo.


Le gâteau de rêve d'un amateur de beurre de cacahuète
Bien sûr, les gâteaux en couches sont impressionnants, mais il y a quelque chose à dire sur les gâteaux en feuilles classiques à partir de zéro. Leur facilité (pas de nivellement, de superposition, d'enrobage de miettes), leur saveur (tout aussi bonne !) et leur sensation nostalgique et chaleureuse sont tout simplement sans précédent dans le monde du gâteau. Le tendre gâteau au beurre de cacahuète d'aujourd'hui n'est pas différent ; c'est simple, savoureux, décoré et servi directement dans son plat allant au four. C'est un classique !
Ce gâteau a une saveur équilibrée de beurre de cacahuète qui est dominante sans être trop écrasante. Ce que je préfère, c'est le glaçage… c'est comme une garniture au fudge au beurre de cacahuète confit ! C'est super riche (nous utilisons donc juste la bonne quantité) et se marie à merveille avec la texture du gâteau.
Je pense que vous allez vraiment adorer celui-ci, alors allons-y !
Ce dont vous avez besoin


Voici les ingrédients clés de ce gâteau au beurre de cacahuète :
- Beurre de cacahuète. N’utilisez PAS de beurre de cacahuète « naturel » qui se sépare ! Malheureusement, dans de nombreuses recettes au beurre de cacahuète (comme mes buckeyes, mes boules de beurre de cacahuète et le glaçage de mon gâteau au chocolat au beurre de cacahuète), les lecteurs ont signalé des échecs huileux lorsqu'ils ont essayé d'utiliser du beurre de cacahuète naturel, le mieux est donc de l'éviter ici. Je préfère utiliser du beurre de cacahuète crémeux, mais du croustillant pourrait être utilisé à la place.
- Beurre. Je recommande fortement d'utiliser du beurre non salé dans cette recette (et la plupart de mes autres !). J'ai un article comparant le beurre salé et le beurre non salé que vous pouvez consulter si vous souhaitez une explication approfondie, mais essentiellement, le beurre non salé permet une meilleure précision. Ceci est particulièrement important lorsque vous utilisez un ingrédient salé comme le beurre de cacahuète.
- Babeurre. Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez toujours utiliser mon substitut facile au babeurre, mais les vrais produits vous donneront la meilleure saveur et l'humidité.
- Sucre roux. La cassonade légère ajoute une certaine profondeur au gâteau qui complète vraiment bien la saveur du beurre de cacahuète, comme dans mon biscuits au beurre de cacahuète.
- Bicarbonate de soude. Assurez-vous d'utiliser la cuisson soude et pas de levure chimique, ce n’est pas la même chose ! Si vous souhaitez en savoir plus sur les différences entre les deux, lisez mon article sur levure chimique vs bicarbonate de soude.
LE CONSEIL DE SAM : Lorsque vous préparez votre glaçage, vous devez remuer CONSTAMMENT une fois que le beurre fond. Lorsque le mélange bout, retirez-le immédiatement pour éviter toute brûlure.
N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'un aperçu des ingrédients que j'ai utilisés et pourquoi. Pour la recette complète, veuillez faire défiler vers le bas de l'article !
Comment le faire


- Mélanger les ingrédients secs et les sucres dans un grand bol et réserver.
- Porter l'huile, le beurre et l'eau à ébullition à feu moyen.
- Retirez la casserole du feu et incorporez votre beurre de cacahuète jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
- Versez votre mélange de beurre de cacahuète dans vos ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir 5 à 10 minutes.


- Mélangez le babeurre, les œufs et la vanille, puis incorporez-les à votre pâte préparée jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Versez la pâte dans un moule beurré et faites cuire au four pendant 30 à 32 minutes.


- Mesurez et tamisez votre sucre, puis réservez-le.
- Cuisiner le babeurre, le beurre, le beurre de cacahuète et le sel à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre fonde, puis augmenter le feu à moyen et fouetter constamment.
- Une fois le mélange à ébullition, retirez-le du feu et fouettez dans le sucre en poudre et vanille.
- Versez le glaçage sur le gâteau chaud et utilisez une spatule coudée pour lisser.
LE CONSEIL DE SAM : Une fois votre glaçage entièrement préparé, vous devez travailler rapidement pour le mettre sur le gâteau. Le glaçage va se solidifier quelque peu, et vous voulez que cela se produise sur le gâteau, pas dans le bol !


Foire aux questions
Non! Pas à moins que vous le vouliez réfrigéré, de toute façon. Conservez-le simplement à température ambiante, couvert ou dans un contenant hermétique et dégustez-le dans les trois jours.
Certainement! Lorsque j'ai publié cette recette pour la première fois, j'ai utilisé mon glaçage au beurre de cacahuète (avec un peu de chocolat ajouté à la moitié de la pâte pour un tourbillon), donc c'est toujours une option. Mon glaçage à gâteau Texas, mon glaçage au fondant au chocolat ou à peu près tout autre glaçage fonctionnerait également bien.
Oui! Vous aurez envie de bien l'emballer et de le conserver dans un contenant hermétique jusqu'à trois mois.


Cuire, décorer et servir dans le même moule : la beauté d'un gâteau en feuille !
Apprécier!
Cuissons ensemble ! Je vais vous guider à travers toutes les étapes de ma recette écrite et vidéo ci-dessous! Si vous essayez cette recette, n'hésitez pas à me tagger Instagramet vous pouvez également me retrouver sur YouTube et Facebook


Gâteau au beurre de cacahuète
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Portions : 24 portions
Calories : 354kilocalories
Ingrédients
Glaçage fondant au beurre de cacahuète
Instructions
-
Préchauffer le four à 350F (175C) et graisser légèrement un plat allant au four 13×9. Annuler.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, le bicarbonate de soude et le sel.
2 tasses (250 g) de farine tout usage, 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé, ¾ tasses (150 g) de cassonade légère, ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude, ¾ cuillère à café de sel
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Dans une casserole de taille moyenne, mélanger l'eau, le beurre et l'huile. Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le beurre soit fondu et porter à ébullition.
1 tasse (237 ml) d'eau, ¾ tasse (177 g) de beurre non salé, ¼ tasse (60 g) d'huile d'avocat, de canola ou végétale
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Une fois à ébullition, retirez du feu et ajoutez le beurre de cacahuète. Remuer jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit dissous et que le mélange soit lisse. Ajouter au bol avec les ingrédients secs et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
½ tasse (145 g) de beurre d'arachide crémeux
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Pendant ce temps, dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, les œufs et l'extrait de vanille.
½ tasse (118 ml) de babeurre, 2 gros œufs, 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
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Incorporer progressivement le mélange de babeurre à la pâte, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
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Verser la pâte uniformément dans le moule préparé et transférer sur la grille centrale du four préchauffé à 350 F (175 C) et cuire au four pendant 30 à 32 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec des miettes humides. Préparez le glaçage.
Glaçage fondant au beurre de cacahuète
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Mesurez le sucre et réservez (si vous craignez des grumeaux dans votre glaçage, tamisez le sucre après avoir mesuré).
4 tasses (500 g) de sucre en poudre
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Mélanger le babeurre, le beurre, le beurre de cacahuète et le sel dans une casserole de taille moyenne. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Une fois à ébullition, retirez du feu.
½ tasse (118 ml) de babeurre, 10 cuillères à soupe (150 g) de beurre non salé, ⅔ tasse (165 g) de beurre de cacahuète crémeux, ¼ grosse cuillère à café de sel
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Ajoutez immédiatement le sucre en poudre et l'extrait de vanille.
1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Fouetter jusqu'à consistance lisse et verser immédiatement uniformément sur le gâteau (dans le moule, je ne retire pas mon gâteau du moule).
Remarques
Moule à gelée
Pour cuire dans un moule à gelée (moule de 15 × 10 po), cuire au four à 350 F pendant 18 à 22 minutes.
Beurre de cacahuète
Je déconseille d'utiliser une variété de beurre de cacahuète « naturel » (le type où l'huile se sépare) car cela pourrait affecter la texture du gâteau.
Le beurre de cacahuète crémeux ou croquant fonctionnera ici, je préfère le crémeux pour des résultats plus onctueux, mais si vous optez pour le croustillant, vous n'aurez que de petits morceaux de cacahuètes dans votre gâteau et votre glaçage.
Stockage
Couvrir la casserole de papier d'aluminium ou d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante jusqu'à trois jours.
Nutrition
Portion: 1portion | Calories : 354kilocalories | Glucides : 46g | Protéine: 5g | Graisse: 18g | Gras saturés : 8g | Gras polyinsaturés : 2g | Gras monoinsaturés : 6g | Gras trans : 0,4g | Cholestérol: 43mg | Sodium: 181mg | Potassium: 114mg | Fibre: 1g | Sucre: 36g | Vitamine A : 359UI | Calcium: 31mg | Fer: 1mg
Les informations nutritionnelles sont basées sur des calculs tiers et doivent être considérées uniquement comme une estimation. Le contenu nutritionnel réel varie en fonction des marques utilisées, des méthodes de mesure, de la méthode de cuisson, de la taille des portions, etc.
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