La meilleure recette de gâteau à la vanille (préférée des lecteurs !)

Cette recette de gâteau à la vanille classique associe des couches de gâteau à la vanille moelleuses à une crème au beurre soyeuse à la vanille. Le gâteau parfait pour les anniversaires, les mariages et les vacances !

Gâteau à la vanille classique avec crème au beurre à la vanille et pépites.

Ce gâteau à la vanille classique est l'une des recettes les plus appréciées sur Liv pour le gâteau.

J'ai toujours pensé qu'il y avait tellement de ces recettes que je m'en tiendrais à des recettes plus uniques. Mais en réalité, je pense que le monde a besoin de ma version de cette combinaison de saveurs simple, classique et délicieuse.

À vrai dire, la plupart de mes gâteaux utilisent cette recette de gâteau à la vanille, mais je ne l'ai jamais associée à une crème au beurre à la vanille.

Je sais qu'il est assez facile pour certaines personnes de récupérer une recette de gâteau dans un article et une recette de glaçage dans un autre, mais pour ceux d'entre nous qui sont un peu moins à l'aise en mélangeant et en assortissant par peur d'échecs épiques, je la prépare pour vous dans une seule recette!

Gâteau sur un support à gâteau blanc, décoré de pépites de confettis.

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Comment faire ce gâteau à la vanille maison

Cette recette de gâteau à la vanille est celle que j'utilise comme base pour toutes mes recettes à base de gâteau blanc/jaune.

J'ai changé le liquide comme dans ce gâteau au champagne rose, le beurre dans ce gâteau au beurre brun et les sucres dans ce gâteau aux biscuits aux pépites de chocolat, etc. pour créer différentes saveurs. Certaines recettes nécessitent plus d'expérimentation, comme ce gâteau à la noix de coco.

Astuce gâteau !

Modifier des recettes de gâteaux nécessite de l'expertise et de l'expérimentation, alors n'apportez pas de modifications à une recette à moins d'être sûr qu'elle fonctionnera. Il est toujours préférable de demander si vous n'êtes pas sûr !

J'utilise la méthode du crémage pour réaliser ce gâteau vanille qui nécessite :

  1. Crémer le beurre et le sucre
  2. Incorporer les œufs un à un
  3. Ajouter en alternance la farine et le liquide

J'utilise du babeurre dans cette recette de gâteau à la vanille parce que j'aime la saveur et la texture qu'il donne au gâteau. Le babeurre contenu dans le gâteau permet de garantir qu'il n'est pas très sucré et qu'il se marie bien avec tout type de glaçage.

Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez facilement en préparer vous-même à la maison :

  • Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre dans 1 tasse de lait. Remuer et laisser reposer environ 10 minutes. Le lait commencera à cailler et se transformera essentiellement en un parfait substitut au babeurre.

Ceci étant dit, si vous n’avez pas de babeurre sous la main et si vous préférez un gâteau plus sucré, vous pouvez utiliser du lait ordinaire à la place. Idéalement, utilisez du lait entier, mais je n'en ai jamais sous la main, donc j'en mets 1% et ça marche très bien.

Les substituts du lait comme le lait d'amande ou le lait de coco, etc. fonctionneront également très bien.

Gros plan sur les côtés du gâteau et l'effet peigné du gâteau.

Crème au beurre meringuée suisse

J'ai utilisé ici une crème au beurre meringuée suisse parce que c'est ma préférée, mais vous pouvez utiliser une crème au beurre américaine à la place si vous préférez.

Si vous envisagez de préparer de la crème au beurre à la meringue suisse pour la première fois, lisez mon tutoriel détaillé pour savoir quoi faire et quoi ne pas faire pour en faire un succès. Je propose un processus détaillé étape par étape ainsi que des conseils et un dépannage.

Gâteau à la vanille avec crème au beurre à la vanille, pépites de confettis et rosaces.

J'ai choisi de décorer ce gâteau à la vanille classique avec de simples rosaces et pépites. J'ai utilisé un peigne de décoration pour faire les lignes sur les côtés du gâteau, et j'adore le résultat !

Je vais certainement essayer les autres peignes de l'ensemble, car c'est un moyen très simple de donner un joli résultat.

J'hésite généralement à décorer les peignes car ils me rappellent les gâteaux d'épicerie (pas qu'il y ait quelque chose de mal à cela), mais celui-ci lui donne un look particulièrement moderne et épuré.

Gros plan des rosettes sur le dessus du gâteau.

Les clés du succès avec cette recette de Gâteau à la Vanille

Ou n’importe quelle recette de gâteau, vraiment. Lorsqu'il s'agit de pâtisseries, notamment de gâteaux, il est préférable de ne pas prendre de raccourcis. Vous voulez suivre la recette exactement telle qu’elle est écrite et faire attention à toutes les notes.

Voici les éléments clés que vous devez garder à l’esprit pour réussir à préparer des gâteaux :

  • Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Ou quelle que soit la température spécifiée dans la recette. Cela permet de garantir que tout est correctement intégré. Ne pas le faire peut entraîner une mauvaise émulsification et un produit final moins que parfait.
  • Mesurez correctement votre farine. Versez et nivelez la farine dans la tasse à mesurer plutôt que d'utiliser la tasse à mesurer comme cuillère. Ce dernier emballe la farine et peut donner des gâteaux denses et secs.
  • Ne lésinez pas sur le crémage du beurre et des sucres. Vous voulez vous assurer qu’ils sont pâles et moelleux. Battre pendant au moins 2-3 minutes.
  • Incorporez entièrement chaque œuf un à la fois. Encore une fois, pour une bonne émulsification et pour assurer une bonne texture, ajoutez un œuf à la fois et mélangez bien jusqu'à ajouter le suivant.
  • Ne mélangez pas trop une fois que vous avez ajouté la farine. Mélangez à feu doux et seulement jusqu'à ce que la farine soit tout juste incorporée. Un mélange excessif peut donner des gâteaux denses mais aussi fragiles et friables.
  • Beurrer et fariner vos moules et tapisser le fond de papier sulfurisé. Pour garantir que les gâteaux sortent proprement.
  • Utilisez les temps de cuisson à titre indicatif uniquement. Chaque four est différent. Certains sont chauds, d’autres froids, certains ont des points chauds. Vous seul savez comment votre four cuit et cela nécessitera quelques tests de votre part pour savoir ce qui fonctionne pour vous.
  • Refroidissez vos gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Plus les sucres commenceront à prendre et les gâteaux colleront aux moules, moins les gâteaux seront trop fragiles et risquent de se briser au démoulage.
  • Refroidissez complètement les gâteaux avant de les glacer. C'est essentiel, sinon vous ferez fondre votre glaçage et vous aurez beaucoup de mal à assembler le gâteau.

Suivre ces étapes contribuera vraiment à garantir la réussite de vos gâteaux. Cela vous rendra également la vie plus facile et moins stressante, croyez-moi !

Tranche de gâteau sur une assiette montrant les couches.

Si vous cherchez une délicieuse recette de gâteau à la vanille, que ce soit pour un anniversaire, une fête ou toute autre célébration (même si cela ne fait que durer la semaine), vous allez adorer ce gâteau !

Vous cherchez d’autres recettes de gâteaux classiques ?

Foire aux questions

Comment puis-je convertir cette recette ?

  • La recette telle quelle fonctionnera également dans trois moules de 6″. Pour trois moules de 8″, 1,5x la recette. Le temps de cuisson devra peut-être être ajusté. Vous pouvez également utiliser deux 9″ mais les couches seront plus fines (réduisez le temps de cuisson en conséquence).
  • Pour faire des cupcakes, tout ce que vous avez à faire est de réduire le temps de cuisson – commencez à vérifier après environ 15 minutes. La recette donnera 18 à 24 cupcakes selon la taille.
  • Vous pouvez le faire cuire dans un moule 9×13. Le temps de cuisson sera légèrement plus court.
  • Vous pouvez également le faire cuire dans un moule Bundt, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson.
  • Pour d'autres conversions, allez ici. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du moule.
  • Le temps de cuisson variera si vous changez la taille du moule. Chaque four est différent, je ne peux donc pas dire avec certitude à quoi vous devrez l'ajuster. Assurez-vous de vérifier les gâteaux pendant qu'ils cuisent.

Puis-je le préparer à l'avance ?

  • Les couches de gâteau refroidies peuvent être cuites à l'avance, emballées deux fois dans une pellicule plastique et congelées jusqu'à 3 mois. Sortir 2-3 heures avant le montage.
  • Le glaçage peut être placé dans un contenant hermétique et réfrigéré pendant 1 semaine ou congelé pendant 3 mois. Amener à température ambiante et fouetter à nouveau avant utilisation.
  • Le gâteau fini (entier ou tranché, conservé hermétiquement) peut être congelé jusqu'à 3 mois.

Puis-je obtenir les mesures en poids/grammes ?

  • Il existe une option métrique dans la fiche de recette. Si vous cliquez dessus, tout sera converti en grammes.
  • Cette conversion se fait automatiquement et je ne peux pas garantir l'exactitude mais de nombreux lecteurs ont réussi à utiliser l'option métrique sur mes recettes.

Et si je n'ai pas de babeurre ?

  • Pour de meilleurs résultats, utilisez du vrai babeurre, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez en préparer vous-même à la maison en combinant 1 tasse de lait (idéalement du lait entier, mais j'en utilise souvent seulement 1 %) avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre. et laisser reposer 10 minutes.

Conseils pour cette recette de Gâteau à la Vanille :

  • Si vous n'avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez en préparer vous-même (voir l'article pour plus de détails) ou utiliser du lait ordinaire ou des substituts de lait à la place.
  • Si vous préférez utiliser une crème au beurre américaine, vous pouvez utiliser à la place une recette complète de crème au beurre simple à la vanille.
  • Ou si vous recherchez une version crème au beurre au chocolat, consultez mon gâteau d'anniversaire classique.
  • Si vous voulez un gâteau blanc au lieu d'un gâteau jaune, utilisez cette recette ici.
  • J'ai utilisé un peigne de décoration pour la texture des côtés du gâteau. J'ai utilisé le côté gauche de celui de gauche sur la photo ici.
  • Je prépare mes moules à gâteaux avec Sortie de gâteau maison et tapisser de papier sulfurisé.
  • Assurez-vous de vérifier mon Crème au beurre meringuée suisse poster pour des conseils et un dépannage.
  • Apprenez à garder vos gâteaux moelleux en utilisant Sirop simple.
  • Pour vous assurer que vos couches de gâteau soient bien cuites et plates, consultez mon Comment faire des gâteaux plats poste!

vignette de gâteau à la vanille

La MEILLEURE recette de gâteau à la vanille

Ce gâteau à la vanille classique associe des couches de gâteau à la vanille moelleuses à une crème au beurre soyeuse à la vanille. Le gâteau parfait pour les anniversaires, les mariages ou toute autre occasion !

Cours Dessert

Cuisine Américain

Temps de préparation 2 heures

Temps de cuisson 35 minutes

Durée totale 2 heures 35 minutes

Portions 12

Calories 694kilocalories

Ingrédients

Instructions

Gâteau à la vanille :

  • Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner deux ronds de gâteau de 8″ et tapisser de papier sulfurisé.

  • Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Annuler.

  • À l'aide d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux (environ 3 minutes). Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un en les incorporant complètement après chaque ajout. Ajouter la vanille.

  • Alterner en ajoutant le mélange de farine et le babeurre, en commençant et en terminant par la farine (3 ajouts de farine et 2 de lait). Incorporer entièrement après chaque ajout.

  • Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre.

  • Placez les gâteaux sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille.

Crème au beurre vanille :

  • Placer les blancs d'œufs et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.*

  • Placez le bol sur une casserole avec 1 à 2 po d'eau frémissante et fouettez constamment jusqu'à ce que le mélange soit chaud et ne soit plus granuleux au toucher ou qu'il indique 160 F sur un thermomètre à bonbons (environ 3 minutes).

  • Placez le bol sur votre batteur sur socle et fouettez à puissance moyenne jusqu'à ce que la meringue soit ferme et refroidie (le bol n'est plus chaud au toucher (environ 5 à 10 minutes)).

  • Passez à la fixation de pagaie. Ajouter lentement le beurre en cubes et mélanger jusqu'à consistance lisse.**

  • Ajouter la vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Assemblée:

  • Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service. Garnir d’environ 1 tasse de crème au beurre. Répétez avec la couche restante et enrobez le gâteau de chapelure. Mettre au frais 20 minutes.

  • Glacer le dessus et les côtés du gâteau et lisser avec un grattoir d'établi.
  • Si vous le souhaitez, utilisez un peigne de décoration pour donner de la texture aux côtés.***
  • Mélangez les confettis et les nonpareils dans un petit bol. Pressez doucement les pépites sur le fond du gâteau et saupoudrez sur le dessus. Pour les côtés mouchetés, j’ai attrapé une pincée de pépites et les ai jetées au hasard sur les côtés.

  • Pipez des rosaces à l'aide d'un 1M de pourboire avec le reste du glaçage.

Remarques

N'oubliez pas de consulter mon article sur la crème au beurre à la meringue suisse pour obtenir des conseils et un dépannage.
* Assurez-vous qu'il n'y a AUCUNE trace de jaune d'œuf dans vos blancs et que le bol de votre mixeur et votre fouet sont totalement exempts de graisse, sinon votre meringue ne se raidira pas.
** La crème au beurre peut sembler caillée à un moment donné. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
*** J'ai utilisé le côté gauche de celui de gauche sur la photo ici.

Calories : 694kilocaloriesGlucides : 69gProtéine: 6gGraisse: 44gGras saturés : 27gCholestérol: 160mgSodium: 219mgPotassium: 192mgSucre: 51gVitamine A : 1400UICalcium: 83mgFer: 1.4mg

Les informations nutritionnelles et les conversions métriques sont calculées automatiquement. Je ne peux pas garantir l'exactitude de ces données. Si cela est important pour vous, veuillez vérifier avec votre calculateur nutritionnel et/ou outil de conversion métrique préféré.

Cette recette a été initialement publiée le 12 juin 2017 et a été mise à jour avec du nouveau contenu le 30 janvier 2023.

collage de photos de gâteau à la vanille

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