Recette de ragoût de bœuf au four hollandais
Ce Four hollandais le ragoût de bœuf regorge de légumes copieux et de tendres morceaux de bœuf dans un bouillon riche et savoureux. Le tout se prépare rapidement et le tout dans une seule casserole – puis le four fait tout le travail ! Il nécessite un minimum de temps de préparation et est parfait pour des nuits douillettes !

MORENO
Recette facile de ragoût de bœuf au four hollandais
Ce ragoût de bœuf facile est l’aliment réconfortant par excellence. Il combine des ingrédients simples dans un plat appétissant et satisfaisant. C'est copieux, savoureux et parfait pour les dîners de famille ou pour préparer facilement des repas.


Ingrédients pour le ragoût de bœuf au four hollandais
- Farine: Aide à créer une croûte sur le bœuf et épaissit le ragoût. La fécule de maïs peut constituer une alternative sans gluten.
- Herbes et épices : Thym séché, poudre d'ailsel de céleri et feuilles de laurier se réunissent pour parfumer magnifiquement le bouillon et le bœuf. Remplacez-le par vos herbes séchées et épices préférées.
- Légumes : L'ail, l'oignon jaune, le céleri, les carottes et les petites pommes de terre jaunes sont les légumes aromatiques et copieux que l'on trouve souvent dans le ragoût. Remplacez-le par des panais ou la pomme de terre de votre choix.
- Viande à ragoût : La plupart des épiceries proposent du ragoût de viande dans leur charcuterie, surtout en automne et en hiver. Vous pouvez également couper le rôti de paleron en cubes pour cela. Four hollandais ragoût.
- Beurre: Ajoute de la richesse à la base du ragoût. La margarine ou le ghee sont de bons substituts.
- Pâte de tomate : Intensifie la saveur du bouillon. En conserve purée de tomates peut le remplacer.
- Sauce Worcestershire : Rehausse les saveurs salées. La sauce soja peut remplacer un umami similaire.
- Vinaigre balsamique : Équilibre la richesse avec une touche d'acidité et de douceur. Vinaigre de vin rouge peut être utilisé en remplacement.
- Bouillon de boeuf : Constitue la base riche du ragoût. Remplacez-le par du bouillon de poulet ou bouillon de légumes pour une saveur plus légère.
- Maïzena: Utilisé pour épaissir légèrement le ragoût vers la fin de la cuisson.
Comment faire un ragoût de bœuf
Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 325°F.
Saisir le bœuf : Chaleur huile d'olive dans un grand pot ou Four hollandais à feu moyen-vif. Dans un bol peu profond, mélanger la farine, poudre d'aildu sel de céleri et une pincée de sel et de poivre. Draguez les cubes de bœuf dans le mélange de farine. Ajouter la moitié du bœuf dans la casserole en le saisissant de tous les côtés. Ajoutez le reste huile d'olive et saisir le deuxième lot. Retirer le bœuf et réserver.


Sauté Aromatiques : Sans essuyer la marmite, fondre beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri avec une pincée de sel et de poivre et cuire environ 4 minutes. Ajouter l'ail, la pâte de tomate et le thym. Remuer et cuire 1 minute.
Déglacer la poêle : Déglacer avec la sauce Worcestershire et vinaigre balsamiqueen raclant le fond du pot pour libérer des morceaux savoureux.


Laisser mijoter la base de ragoût : Remettez le bœuf et le jus dans la casserole. Incorporer le bouillon de bœuf, feuilles de laurieret assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrir hermétiquement et mettre au four pendant 2 heures.


Ajouter les légumes et épaissir : Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide pour former une bouillie. Incorporer la bouillie au ragoût avec les carottes et les pommes de terre. Couvrir et remettre au four encore une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bœuf se désagrège.


Assaisonner et servir : Retirer feuilles de laurierassaisonner au goût avec du sel et du poivre et garnir de persil frais. Servir chaud et déguster !


Conseils pour préparer un ragoût de bœuf
- Utilisez un four hollandais : Les fours hollandais offrent une cuisson uniforme et une excellente rétention de la chaleur, ce qui les rend idéaux pour les ragoûts.
- Saisir le bœuf en petites quantités : Cela évite la cuisson à la vapeur et garantit une croûte riche et caramélisée sur le bœuf.
- Ajuster l'assaisonnement : Une fois le ragoût cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre pour équilibrer les saveurs.
Repas préparé à l'avance
- Ce Four hollandais le ragoût de bœuf est l’un de mes plats préférés à préparer à l’avance.
- Il restera frais au réfrigérateur pendant des jours et se réchauffera magnifiquement.
Conserver les restes
Ragoût de bœuf surgelé
- Répartir dans des contenants allant au congélateur.
- Congeler jusqu'à 3 mois.
- Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffer un ragoût de bœuf
- Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Ajoutez un peu de bouillon de bœuf si le ragoût a épaissi.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre avant de servir.
Suggestions de présentation
Essayez ensuite ces recettes faciles pour le dîner en famille !
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Recette de ragoût de bœuf au four hollandais
Ce Four hollandais le ragoût de bœuf regorge de légumes copieux et de tendres morceaux de bœuf dans un bouillon riche et savoureux. Le tout se prépare rapidement et le tout dans une seule casserole – puis le four fait tout le travail ! Il nécessite un minimum de temps de préparation et est parfait pour des nuits douillettes !
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures 20 minutes
- Durée totale : 3 heures 40 minutes
- Rendement: 8 portions 1x
- Catégorie: Plat principal
- Méthode: Cuisinière + Four
- Cuisine: Américain
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Chauffer 1 cuillère à soupe huile d'olive dans un grand pot ou Four hollandais à feu moyen-vif.
- Mélanger la farine, poudre d'aildu sel de céleri et quelques grosses pincées de sel et de poivre dans un grand bol peu profond. Draguez les cubes de bœuf dans le mélange de farine.
- Ajoutez la moitié du bœuf dans la cocotte et saisissez-le de tous les côtés. Ajouter la cuillère à soupe restante de huile d'olive dans la casserole et saisir le deuxième lot de bœuf. Transférer dans une assiette pour le moment.
- Sans essuyer le pot, ajoutez beurre et faire fondre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri dans la casserole avec quelques pincées de sel et de poivre. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 4 minutes.
- Ajouter l'ail, la pâte de tomate et thym séché à la poêle. Cuire en remuant fréquemment pendant 1 minute.
- Déglacer la poêle avec la sauce Worcestershire et vinaigre balsamiqueen grattant tous les délicieux morceaux du fond de la casserole.
- Incorporer le bœuf cuit et les jus de fruits dans la casserole avec le bouillon de bœuf, feuilles de laurieret quelques grosses pincées de sel et de poivre.
- Porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir avec un couvercle hermétique et mettre au four pour cuire environ 2 heures.
- Mélangez 3 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. Incorporer la bouillie avec les carottes et les pommes de terre. Remettez le ragoût au four, couvert, pour cuire encore environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette et que le bœuf se désagrège facilement.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Garnissez de persil frais et dégustez !
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Remarques
-
- Utilisez un four hollandais : Les fours hollandais offrent une cuisson uniforme et une excellente rétention de la chaleur, ce qui les rend idéaux pour les ragoûts.
- Saisir le bœuf en petites quantités : Cela évite la cuisson à la vapeur et garantit une croûte riche et caramélisée sur le bœuf.
- Ajuster l'assaisonnement : Une fois le ragoût cuit, goûtez et ajustez le sel et le poivre pour équilibrer les saveurs.
Nutrition
- Taille de la portion : 1/8 du ragoût
- Calories : 323
- Sucre: 5g
- Sodium: 431 mg
- Graisse: 11,3g
- Glucides : 27,8g
- Fibre: 3,9g
- Protéine: 28,9 g
- Cholestérol: 82,4 mg