Tutoriel étape par étape : Courgettes frites Keto
Nos courgettes frites Keto sont une recette sans gluten et sans céréales qui pourrait bien être ma façon préférée de manger des courgettes ! Ces courgettes enrobées croustillantes sont parfaites trempées dans un ranch et si bonnes que je dois me battre avec mes enfants pour les obtenir !
Si vous êtes ici depuis longtemps, vous savez que je mange de temps en temps à faible teneur en glucides depuis des années maintenant. J'aime ce que je ressens et j'ai aussi perdu pas mal de poids en le faisant !
Lorsque je me concentre sur les glucides, j'essaie de manger sainement – beaucoup de protéines, beaucoup de légumes et quelques graisses saines. Le rouleau aux œufs dans un bol est l’un de nos plats préférés !
Mais je finis inévitablement par avoir envie de nourriture frite, car soyons honnêtes : la nourriture frite est délicieuse. 😉
Ces chips de courgettes frites croustillantes sont la friandise ultime à faible teneur en glucides ! Si faciles à préparer, toute la famille les adore et ils constituent une excellente collation ou un excellent plat d'accompagnement !
On aime y tremper nos courgettes frites vinaigrette ranch céto. Sérieusement, le meilleur ranch de tous les temps !
Notes sur les ingrédients :
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Farine de noix de coco- Nous avons testé cette recette avec les deux farine de noix de coco et farine d'amande. Les deux fonctionnent bien, mais la farine de noix de coco semble devenir un peu plus croustillante.
Parmesan – Utilisez le type de poudre dans une boîte verte. Cela donne du goût à la panure !
Courgettes – Vous pouvez utiliser des courgettes ou des courges jaunes dans cette recette ! Ils friront tous les deux à peu près de la même manière.
Huile – Nous aimons utiliser avocat huile pour la friture. Elle a un point de fumée élevé et est plus saine que la plupart des huiles végétales. C'est cependant plus cher, alors n'hésitez pas à utiliser ce que vous avez sous la main.
Ce que disent les lecteurs !
«C'est mon mari qui fait du Keto, alors je les ai préparés pour lui. Ils étaient rapides et faciles, et il a dit qu’ils étaient de qualité restaurant ! » – Jodi G.
Comment faire des courgettes frites :
Préparer: Coupez les courgettes en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur et saupoudrez de sel casher. Laissez-les reposer sur une plaque recouverte de papier absorbant pour évacuer l'humidité pendant 30 minutes, puis essuyez tout excès de liquide et de sel avec une serviette en papier.
Conseil utile !
Obtenir des chips de courgettes frites :
Il y a beaucoup d'humidité dans les courgettes, donc les saler et laisser ce liquide transpirer est un excellent moyen d'obtenir un produit fini plus croustillant.
Cette étape est facultative, mais si vous avez le temps, ça vaut le coup !
Panure faible en glucides : Trempez les rondelles de courgettes dans une dorure aux œufs puis dans la panure.
La panure à faible teneur en glucides est simplement un simple mélange de farine de noix de coco et de parmesan.
Trempez les courgettes une à une dans le mélange d'œufs, puis draguez-les dans la panure faible en glucides jusqu'à ce qu'elles soient toutes entièrement enrobées.
Frire: Ajoutez les courgettes en une seule couche dans une poêle peu profonde avec un pouce ou deux d'huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Pour de meilleurs résultats, votre huile doit être à 375 degrés.
Laissez-les frire environ 1 minute de chaque côté, juste pour qu'ils soient dorés.
Vidange: Retirez les courgettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrez de sel. Laissez la graisse s'écouler un peu pendant que vous faites frire le reste des courgettes.
Remplacements :
Courgettes: Vous ne trouvez pas de courgettes ? Utilisez plutôt de la courge jaune à col rond ! Nous ne pouvons pas faire la différence !
Panure : Vous ne vous inquiétez pas des glucides et vous ne voulez pas acheter de farine de noix de coco ? Utilisez des parts égales de farine tout usage et de chapelure panko.
Assaisonnement: Nous gardons cette recette simple et la trempons dans une vinaigrette ranch pour plus de saveur, mais si vous souhaitez plus de saveur sur les courgettes, assaisonnez la panure avec de la poudre d'ail et d'oignon.
Tremper: Le ranch est notre choix, mais la moutarde au miel est un autre favori, si les glucides ne vous dérangent pas.
FAQ :
Nous n'avons utilisé cette panure que pour les courgettes, mais elle devrait bien fonctionner sur d'autres plats comme le poisson ou les rondelles d'oignon.
Comme la plupart des aliments frits, il est préférable de les consommer immédiatement après la cuisson. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les dans une friteuse à air pour un maximum de croustillant.
Ajouter du sel aux courgettes avant de les faire frire permet aux courgettes de libérer une partie de leur humidité, de sorte qu'elles soient un peu plus croustillantes. Cette étape est facultative, mais recommandée.
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Courgettes frites Keto
Cette recette de courgettes frites est une façon tellement savoureuse de déguster ces légumes ! Nous adorons les courgettes frites trempées dans une vinaigrette ranch et c'est un excellent régal à faible teneur en glucides.
Préparation10 minutes
Cuisiner10 minutes
Total20 minutes
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Instructions
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Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Disposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier absorbant et saupoudrez de sel. Laisser reposer 30 minutes pour évacuer l'humidité. Séchez en éliminant autant de liquide et de sel que possible.
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Faites chauffer 1/4-1/2 pouce d'huile au fond d'une grande poêle à feu moyen à 375 degrés.
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Battez ensemble l'œuf et l'eau dans un bol peu profond.
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Mélanger la farine de noix de coco et le parmesan dans un deuxième bol peu profond.
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Enrober les courgettes dans l'œuf, puis les draguer dans le mélange de noix de coco pour les enrober.
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Ajoutez une seule couche de courgettes à l'huile chaude, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faire frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répétez avec le reste des courgettes.
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Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrer de sel, si désiré.
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Servir avec une vinaigrette ranch pour tremper.
Conseils et remarques :
Vous pouvez ajouter des assaisonnements à la panure, comme de la poudre d'oignon et de la poudre d'ail, si vous le souhaitez. Nous trempons les nôtres dans une vinaigrette ranch lorsque nous mangeons et constatons que les courgettes n'ont pas besoin d'assaisonnement supplémentaire car le parmesan ajoute également de la saveur.
Nous n'avons pas testé cela dans la friteuse à air, mais si je testais, je commencerais à 390 degrés pendant 6 à 8 minutes et je verrais comment ça se passe.
Informations nutritionnelles :
Calories : 87kilocalories (4%)| Glucides : 6g (2%)| Protéine: 6g (12%)| Graisse: 4g (6%)| Gras saturés : 2g (13%)| Gras polyinsaturés : 1g| Gras monoinsaturés : 1g| Gras trans : 1g| Cholestérol: 66mg (22%)| Sodium: 1272mg (55%)| Potassium: 284mg (8%)| Fibre: 3g (13%)| Sucre: 3g (3%)| Vitamine A : 322UI (6%)| Vitamine C : 18mg (22%)| Calcium: 72mg (7%)| Fer: 1mg (6%)
Cette recette a été initialement publiée en septembre 2015. Elle a été mise à jour avec de nouvelles photos en janvier 2022. Photo originale ci-dessous.
